Кухня Китая: где рис — всему голова, а утка по-пекински — император стола! 🇨🇳🍚

Особенности китайской кухни 🐉

1. «Рис — основа жизни»
   Китайцы едят рис на завтрак, обед и ужин. Если на тарелке нет риса — это не еда, а закуска!
2. Палочки — это искусство
   Настоящий китаец может палочками поднять даже одно рисовое зёрнышко. Или хотя бы сделать вид!
3. Инь и ян в тарелке
   Каждое блюдо должно сочетать разные вкусы и текстуры: хрустящее с мягким, острое с нейтральным.
4. Супы пьют из пиал
   Правильно подносить пиалу ко рту и громко хлебать — это комплимент повару!

Смешной факт:
В Китае дарят палочки молодожёнам как символ единства. Если палочки кривые — значит, и брак будет кривым!

10 рецептов, от которых вы воскликнете «Hǎo chī!» (Вкусно!)

1. Утка по-пекински (北京烤鸭) 🦆

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 утка (2 кг)
• 2 ст.л. мёда
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. пяти специй
• 2 лука-порея
• 10 тонких блинчиков
• Огурец, хойсин соус

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка утки:
   Ошпарьте утку кипятком.
   Подвесьте на 6 часов для просушки.
2. Глазурь:
   Смешайте мёд, соевый соус и специи.
   Нанесите на кожу кисточкой.
3. Запекание:
   Запекайте 1,5 часа при 180°C.
   Каждые 20 минут поливайте соком.
4. Подача:
   Нарежьте тонкими ломтиками.
   Подавайте с блинчиками, луком и соусом.

КБЖУ (порция):
🔥 420 ккал | 🦆 35 г белка | 🧈 25 г жиров | 🌾 20 г углеводов

2. Кунг Пао (宫保鸡丁) 🥜

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 50 г арахиса
• 5 сушёных перчиков
• 2 ст.л. соуса кунг пао
• 1 болгарский перец
• 2 стебля сельдерея

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Курицу нарежьте кубиками 2×2 см.
   Обжарьте до золотистости.
2. Овощи:
   Перец и сельдерей нарежьте кубиками.
   Обжарьте 3 минуты.
3. Соус:
   Добавьте соус и перец чили.
   Готовьте 2 минуты.
4. Подача:
   Посыпьте арахисом.
   Подавайте с рисом.

КБЖУ:
🔥 320 ккал | 🍗 30 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 12 г углеводов

3. Даньданьмянь (担担面) 🍜

Ингредиенты:

• 400 г пшеничной лапши
• 200 г фарша
• 2 ст.л. пасты даньдань
• 1 огурец
• Арахис, зелёный лук

Пошаговое приготовление:

1. Лапша:
   Отварите по инструкции.
   Промойте холодной водой.
2. Фарш:
   Обжарьте с пастой даньдань.
3. Сборка:
   В миску → лапша → фарш → овощи.
   Полейте соусом.

КБЖУ:
🔥 380 ккал | 🍖 18 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 45 г углеводов

4. Мапо тофу (麻婆豆腐) 🍛

Ингредиенты:

• 500 г тофу
• 100 г фарша
• 2 ст.л. бобовой пасты
• 1 ч.л. сычуаньского перца
• 2 зубчика чеснока

Пошаговое приготовление:

1. Тофу:
   Нарежьте кубиками.
   Бланшируйте 2 минуты.
2. Соус:
   Обжарьте фарш с чесноком.
   Добавьте пасту и перец.
3. Тушение:
   Добавьте тофу.
   Тушите 5 минут.

КБЖУ:
🔥 250 ккал | 🌱 15 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 8 г углеводов

5. Цзяоцзы (饺子) 🥟

Ингредиенты (на 30 шт.):

• 300 г муки
• 200 мл воды
• 300 г фарша
• 200 г капусты
• 2 зубчика чеснока

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите крутое тесто.
   Дайте отдохнуть 30 минут.
2. Начинка:
   Капусту мелко нарежьте.
   Смешайте с фаршем и чесноком.
3. Лепка:
   Раскатайте тонкие кружки.
   Слепите пельмени.
4. Приготовление:
   Варите 5-7 минут.

КБЖУ (5 шт.):
🔥 220 ккал | 🥩 12 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 25 г углеводов

6. Чайное яйцо (茶叶蛋) 🥚

Ингредиенты:

• 10 яиц
• 3 ст.л. чёрного чая
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч.л. соли

Пошаговое приготовление:

1. Яйца:
   Отварите 8 минут.
   Аккуратно надбейте скорлупу.
2. Маринад:
   Заварите чай с специями.
   Варите яйца 1 час.
3. Настаивание:
   Оставьте на ночь в холодильнике.

КБЖУ (1 шт.):
🔥 80 ккал | 🥚 7 г белка | 🧈 5 г жиров | 🌾 1 г углеводов

7. Баоцзы (包子) 🥠

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 5 г дрожжей
• 300 г фарша
• 1 ст.л. имбиря

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите дрожжевое тесто.
   Дайте подойти 1 час.
2. Начинка:
   Смешайте фарш с имбирём.
3. Формовка:
   Слепите круглые булочки.
4. Приготовление:
   Готовьте на пару 15 минут.

КБЖУ:
🔥 180 ккал | 🥩 10 г белка | 🧈 5 г жиров | 🌾 25 г углеводов

8. Хого (火锅) 🍲

Ингредиенты:

• 500 г мяса
• 500 г морепродуктов
• Овощи, тофу, грибы
• 2 пакета бульона хого

Пошаговое приготовление:

1. Бульон:
   Вскипятите воду со специями.
2. Приготовление:
   Опускайте ингредиенты по очереди.
   Варите 1-2 минуты.

КБЖУ:
🔥 280 ккал | 🍖 25 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 10 г углеводов

9. Весенние роллы (春卷) 🌯

Ингредиенты:

• 10 листов теста
• 200 г овощей
• 100 г мяса
• Масло для фритюра

Пошаговое приготовление:

1. Начинка:
   Обжарьте овощи с мясом.
2. Заворачивание:
   Заверните начинку в тесто.
3. Жарка:
   Обжарьте во фритюре до хруста.

КБЖУ:
🔥 150 ккал | 🥩 8 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 12 г углеводов

10. Танъюань (汤圆) 🍡

Ингредиенты:

• 200 г клейкой рисовой муки
• 100 г кунжутной пасты
• 100 г сахара

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите с горячей водой.
2. Начинка:
   Смешайте кунжут с сахаром.
3. Формовка:
   Слепите шарики.
4. Варка:
   Варите 5 минут.

КБЖУ:
🔥 120 ккал | 🌱 3 г белка | 🧈 2 г жиров | 🌾 25 г углеводов

Как есть по-китайски 🥢

1. Палочки — не втыкайте в рис (это символ смерти).
2. Супы — пейте прямо из пиалы.
3. Рис — ешьте в конце трапезы.

请慢用! (Приятного аппетита!) 😊
P.S. Если после кунг пао у вас потекли слёзы — это слёзы счастья! 🌶️