Медово-пряный кекс с изюмом и апельсином

Медово-пряный кекс с изюмом и апельсином

Ингредиенты (на форму ~22 см)

Сухие:

• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Соль — ¼ ч. ложки
• Молотая корица — 1 ч. ложка
• Молотый имбирь — ½ ч. ложки
• Молотый кардамон — ¼ ч. ложки (по желанию)
• Молотая гвоздика — щепотка

Жидкие:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 120 г
• Сахар — 100 г (можно заменить коричневым)
• Растопленное сливочное масло — 100 г (или растительное без запаха)
• Кефир или йогурт — 150 мл
• Тертая цедра 1 апельсина
• Сок половины апельсина

Добавки:

• Изюм — 100 г
• Немного муки для обваливания изюма

Приготовление:

1. Подготовьте изюм:
   
   Залейте изюм горячей водой или ромом на 10–15 минут, затем обсушите и обваляйте в муке.
2. Смешайте сухие ингредиенты:
   
   В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и специи.
3. В другой миске взбейте жидкие:
   
   Яйца, сахар и мед — до пышности. Добавьте растопленное масло, кефир, апельсиновый сок и цедру.
4. Соедините смеси:
   
   Влейте жидкие ингредиенты в сухие, перемешайте до однородности (не перебейте тесто).
5. Добавьте изюм:
   
   Осторожно вмешайте в тесто.
6. Выпекайте:
   
   Вылейте тесто в смазанную форму.
   
   Выпекайте при 180°C около 45–50 минут, до золотистой корочки и сухой палочки.
7. Остывание и подача:
   
   Остудите на решетке. Можно полить медом, глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Совет:

Кекс становится еще вкуснее на следующий день — мед и специи успевают «раскрыться».