Лунго (Caffè Lungo) — это кофе для тех, кто хочет продлить удовольствие.
Название переводится с итальянского как «длинный» — и отражает не только способ приготовления, но и само ощущение от напитка: более плавное, спокойное, сбалансированное.
Если эспрессо — это вспышка вкуса, то лунго — глубокое, медленное раскрытие кофейного аромата.
История и происхождение
Лунго появился в Италии как альтернатива эспрессо.
Бариста заметили, что если пропустить через кофе больше воды, вкус становится мягче, а послевкусие — длиннее.
Так возник «длинный эспрессо» — напиток, который сохраняет характер кофе, но раскрывает его ароматные ноты в более деликатной форме.
Сегодня Caffè Lungo — популярный вариант в Европе, особенно среди тех, кто любит пить кофе не на бегу, а наслаждаясь каждой секундой.
Как приготовить лунго дома
Лунго готовится так же, как эспрессо, но с одной важной разницей — временем экстракции.
Здесь важно не просто добавить воды, а правильно удлинить процесс заваривания.
Что нужно:
- свежемолотый кофе (помол чуть крупнее, чем для эспрессо)
- кофемашина или мока
- чашка объёмом 120–150 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кофе.
Возьмите 7–9 граммов молотого кофе на одну порцию.
Лучше использовать сорта средней обжарки — они дают мягкий и чистый вкус. - Увеличьте экстракцию.
Пропустите через кофе в 2 раза больше воды, чем для эспрессо — примерно 60 мл.
Время экстракции увеличится до 40–45 секунд. - Подача.
Лунго подают в чашке большего объёма, часто без сахара, чтобы прочувствовать все нюансы вкуса.
Совет: не путайте лунго с американо — в лунго кофе получается мягче за счёт более длинной экстракции, а не добавления воды после.
Пропорции и вкус
Классический лунго состоит из 1 части кофе и 4 частей воды, пропущенных через кофейный жмых.
Вкус — более лёгкий, чем у эспрессо, но всё ещё насыщенный.
Хороший лунго имеет тонкий аромат, умеренную кислотность и длительное послевкусие с ореховыми и карамельными нотами.
Отличия от других напитков
- В эспрессо — меньше воды и больше концентрации.
- В американо — добавляют воду после приготовления.
- Лунго — это компромисс: кофе не теряет насыщенности, но становится мягче и “длиннее” по вкусу.
Интересные факты
- В Италии лунго часто заказывают утром, если хотят пить кофе дольше, чем один глоток.
- В капсульных кофемашинах (например, Nespresso) напиток «Lungo» — это стандартный режим на 110 мл.
- Некоторые бариста называют его «мостом» между эспрессо и американо — по вкусу и по философии.