Раф кофе — это настоящий символ уюта и тепла.
Мягкий, сливочный, чуть ванильный напиток с плотной текстурой и тонким ароматом кофе. Он не требует сахара, потому что сладость появляется естественно — из сливок и сиропа.
Если капучино бодрит, то раф — успокаивает, словно тёплое одеяло в чашке.
История и происхождение
Раф кофе — российское изобретение.
Он появился в конце 1990-х в московской кофейне "Coffee Bean", куда постоянно заходил клиент по имени Рафаэль.
Бариста экспериментировали с напитками и однажды приготовили ему кофе с добавлением сливок, ванильного сахара и эспрессо, всё вместе взбитое паром.
Напиток получился настолько мягким и приятным, что его назвали в честь гостя — Raf Coffee.
С тех пор рецепт распространился по всей России и СНГ, став любимым кофейным десертом.
Как приготовить раф кофе дома
Раф можно легко сделать дома, даже без кофемашины — важно лишь правильно смешать ингредиенты.
Что нужно:
- 1 порция эспрессо (30 мл)
- 100 мл сливок 10–20%
- 10 мл ванильного сиропа (или немного ванильного сахара)
- венчик, френч-пресс или капучинатор
Пошаговый рецепт:
- Сварите эспрессо.
Используйте кофе средней обжарки с мягким вкусом и шоколадно-ореховыми нотами. - Приготовьте основу.
Смешайте сливки, эспрессо и сироп в металлическом питчере или чашке. - Взбейте смесь.
Подогрейте до 60–65 °C и взбейте паром или венчиком до появления густой кремовой текстуры. - Подача.
Перелейте в прогретую чашку. Поверхность можно слегка присыпать корицей, ванилью или какао.
Совет: не перегревайте сливки — при температуре выше 70 °C они начинают расслаиваться, и напиток теряет нежность.
Пропорции и вкус
Классический раф состоит из 1 части кофе и 3 частей сливочной смеси.
Вкус — сладкий, сливочный, с мягкими кофейными нотами и лёгкой ванильной аурой.
Главная особенность — его текстура: густая, бархатная, с лёгкой пеной без пузырьков.
Вариации
- Медовый раф — вместо сиропа добавляется мёд.
- Лавандовый раф — с сиропом из лаванды.
- Цитрусовый раф — с добавлением апельсиновой цедры.
- Шоколадный раф — с какао или шоколадным сиропом.
Интересные факты
- Раф — единственный популярный кофейный напиток, придуманный в России.
- В классическом рецепте нет сахара — сладость естественная.
- Бариста называют его «кашемировым кофе» за бархатную текстуру и мягкость.