«Плов дома: просто, ароматно, по‑настоящему» Пошаговая инструкция. Приятного Аппетита!

Плов: восточная сказка на вашей кухне

Плов — это не просто блюдо, а целая философия вкуса. Ароматный рис, сочное мясо, пряные специи и ни с чем не сравнимый запах восточных пряностей — всё это превращает обычный обед в маленькое путешествие. И что особенно приятно: приготовить настоящий плов можно и дома, даже если вы не шеф‑повар ресторана.

Почему плов заслуживает вашего внимания?

• Универсальность. Его можно готовить с любым мясом (баранина, говядина, курица), а также сделать вегетарианским.
• Сытность. Одно блюдо заменяет и первое, и второе — идеально для семейного ужина.
• Аромат. Специи создают неповторимый букет, от которого сразу просыпается аппетит.
• Гибкость. Можно варьировать состав и остроту под свои предпочтения.

Давайте разберём пять разных способов приготовить плов — от классического до быстрого варианта на каждый день.

1. Классический плов с бараниной: дух Востока

Почему стоит попробовать
Это эталонный вариант — насыщенный, ароматный, с рассыпчатым рисом и нежнейшим мясом. Подходит для праздничного стола или особого случая.

Что понадобится

1. баранина (лопатка или грудинка) — 800 г;
2. рис длиннозёрный (например, басмати) — 600 г;
3. лук репчатый — 2 шт.;
4. морковь — 3 шт. (крупные);
5. масло растительное — 150 мл;
6. зира (кумин) — 1 ч. л.;
7. барбарис сушёный — 1 ст. л.;
8. куркума — ½ ч. л.;
9. соль, чёрный перец — по вкусу;
10. головка чеснока — 1 шт. (целиком).

Для того чтобы приготовить нужно....

• Мясо нарежьте кубиками 3–4 см, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
• Добавьте лук, жарьте до золотистого цвета.
• Выложите морковь, перемешайте, тушите 5 минут.
• Посыпьте специями, добавьте барбарис, соль, перец.
• Залейте водой (уровень на 2 см выше содержимого), положите целую головку чеснока.
• Тушите на слабом огне 40–50 минут.
• Промойте рис, выложите сверху, долейте воды (на 1,5 см выше риса).
• Накройте крышкой, готовьте 20–25 минут, не перемешивая.
• Выключите огонь, дайте плову настояться 15 минут под крышкой.

Советы

Рис лучше брать пропаренный или специальный для плова — он не слипается.

Не открывайте крышку во время готовки — пар должен равномерно пропарить рис.

Чеснок можно вставить в рис целиком или разрезать на дольки.

2. Плов с курицей: лёгкий и быстрый вариант

Когда пригодится
Если хочется плова, но нет времени на долгую готовку или вы предпочитаете менее жирное мясо.

Что понадобится

1. куриное филе или бёдра — 700 г;
2. рис — 500 г;
3. лук — 1 шт.;
4. морковь — 2 шт.;
5. растительное масло — 3 ст. л.;
6. куркума — ½ ч. л.;
7. паприка молотая — ½ ч. л.;
8. соль, перец — по вкусу.

Как готовить

• Курицу нарежьте кусочками, лук и морковь — соломкой.
• Обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу, жарьте 5–7 минут.
• Выложите морковь, посолите, поперчите, тушите 10 минут.
• Добавьте промытый рис, залейте водой (на 2 см выше уровня риса).
• Посыпьте специями, накройте крышкой, готовьте на слабом огне 20 минут.
• Дайте настояться 10 минут перед подачей.

Фишка
Добавьте немного изюма или кураги — они придадут сладковатую нотку и интересный контраст.

3. Вегетарианский плов: для тех, кто любит лёгкое

Почему это вкусно
Здесь главную роль играет рис и овощи, а специи создают богатый аромат. Отличный вариант для поста или вегетарианского меню.

Что понадобится

1. рис — 600 г;
2. морковь — 3 шт.;
3. лук — 2 шт.;
4. болгарский перец — 1 шт.;
5. чеснок — 4–5 зубчиков;
6. оливковое масло — 4 ст. л.;
7. кумин (зира) — ½ ч. л.;
8. кориандр молотый — ½ ч. л.;
9. соль, перец — по вкусу.

Как готовить

• Лук и морковь нарежьте соломкой, перец — полосками.
• На разогретом масле обжарьте лук, затем добавьте морковь и перец.
• Тушите 10 минут, добавьте специи, соль, перец.
• Выложите промытый рис, добавьте воду (на 2 см выше).
• Вдавите в рис зубчики чеснока, накройте крышкой.
• Готовьте на слабом огне 20 минут, затем дайте настояться 15 минут.

Совет
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грибного бульона вместо воды.

4. Плов в мультиварке: минимум усилий

Почему удобно
Не нужно следить за огнём — мультиварка сама поддержит нужную температуру. Идеальный вариант для занятых.

Что понадобится

1. мясо (любое) — 700 г;
2. рис — 500 г;
3. лук — 1 шт.;
4. морковь — 2 шт.;
5. масло — 3 ст. л.;
6. специи (зира, куркума, барбарис) — по ½ ч. л.;
7. соль — по вкусу.

Как готовить

• В режиме «Жарка» обжарьте нарезанный лук и мясо.
• Добавьте морковь, тушите 5 минут.
• Положите специи, соль, перемешайте.
• Выложите промытый рис, залейте водой (на 2 см выше).
• Выберите режим «Плов» или «Рис» на 30 минут.
• После сигнала дайте настояться 10–15 минут.

Лайфхак
Если нет режима «Плов», используйте «Тушение» — результат будет не хуже.

5. Быстрый плов за 30 минут: когда нет времени

Фото взято из Яндекс фото

Для кого это ( Для кого Угодно)))
Когда хочется вкусного плова, а времени в обрез — этот способ спасёт!

Что понадобится

• варёный рис (остатки вчерашнего) — 400 г;
• фарш мясной — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• специи (паприка, куркума) — по ½ ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить

1. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте.
2. Добавьте фарш, жарьте до готовности.
3. Введите томатную пасту, специи, соль, перец.
4. Добавьте тёплый варёный рис, перемешайте.
5. Прогрейте 5 минут на слабом огне.

Фишка
Посыпьте зеленью и кунжутом перед подачей — будет и вкусно, и красиво.

Советы для идеального плова

Выбор риса. Лучше всего подходят длиннозёрные сорта (басмати, девзира) — они остаются рассыпчатыми.

Промывание риса. Обязательно промывайте до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал.

Соотношение воды и риса. Обычно 1:2, но зависит от сорта.

Специи. Не бойтесь экспериментировать: шафран, гвоздика, корица добавят глубины.

Настаивание. После готовки дайте плову постоять под крышкой — рис впитает остатки влаги и станет ещё вкуснее.

Почему плов — это больше, чем еда

Это блюдо объединяет:

• семью — за большим столом, где каждый находит свой любимый кусочек;
• традиции — в каждой стране есть свой рецепт, передающийся из поколения в поколение;
• вкус — сочетание мяса, риса и специй создаёт гармонию, которую сложно забыть.

Подписывайтесь на канал — здесь вы найдёте:

• проверенные рецепты на каждый день и для праздника;
• хитрости, которые превратят обычную готовку в удовольствие;
• секреты подачи и хранения блюд;
• ответы на самые частые кулинарные вопросы.