Осенью организм особенно нуждается в поддержке — меньше солнца, ниже температура, иммунитет ослабевает.
Кандидат технических наук, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, какие обогащённые продукты стоит включить в рацион, чтобы восполнить нехватку витаминов и минералов без аптечных добавок.
Почему важно есть обогащённые продукты
Организм не может синтезировать микронутриенты самостоятельно и не умеет запасать их «впрок». Поэтому витамины и минералы должны поступать с пищей каждый день. Особенно это важно осенью и зимой, когда растёт риск простуд и снижается уровень витамина D из-за нехватки солнца.
Цель обогащения продуктов — повысить их питательную ценность, добавив нужные вещества: витамины, минералы, аминокислоты, пробиотики или клетчатку. Для этого используют химические, биологические и физические методы:
- равномерное распределение питательных смесей
- внесение пробиотических культур
- использование специального корма для животных, чтобы обогащать, например, яйца или молоко
Обогащённые яйца
Россияне часто испытывают дефицит селена — важного микроэлемента, защищающего клетки от повреждений и поддерживающего иммунитет. Решением стало производство яиц, обогащённых селеном и йодом: птиц кормят дрожжами и водорослями, насыщенными этими элементами. Такие яйца дольше хранятся и обладают повышенной пищевой ценностью — отличный вариант для осеннего завтрака.
Полезный хлеб
Современные хлебобулочные изделия становятся всё более функциональными. Производители добавляют витаминно-минеральные комплексы, а также натуральные растительные добавки, богатые микроэлементами. Такой хлеб помогает восполнить дефицит витаминов группы B, железа, цинка и других веществ.
Кисломолочные продукты
Осенью особенно полезны напитки, обогащённые сывороточными белками, пребиотиками и биологически активными веществами. А из-за снижения солнечной активности стоит обратить внимание на продукты с добавленным витамином D — молоко, сливочное масло, готовые коктейли. Также нередко такие продукты содержат жирорастворимые витамины A, E и K.
Даже шоколад может быть полезным
Да, сегодня и сладости могут поддерживать здоровье. В шоколад добавляют активные формы витаминов B6, B9 и B12 — особенно полезно для людей с нарушением фолатного цикла. Встречаются и варианты с порошком пастернака, богатого витамином C, B5, калием, магнием и клетчаткой.
Вывод
Начните заботиться о себе уже сейчас: выбирайте продукты функциональной направленности, следите за балансом питательных веществ и помогайте организму справляться с осенними нагрузками. Обогащённые продукты — это не маркетинг, а эффективный способ поддерживать здоровье без аптечных витаминов.
