Приветствую всех!
Кстати, культур-мультур и шашлык-машлык взяты из анекдота, а не из кинематографа. Зато "павлин-мавлин" родом из мультфильма "Приключения Мюнхгаузена" :)
Проявила эгоизм, выбрала ресторан недалеко от дома. Итак, мы с Натальей и Татьяной встречаемся в совсем свеженьком проекте под названием "Тамада Культур-мультур", расположенном по адресу: гор. Москва, ул. Большая Пироговская, дом 37-43, корпус А. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5.
Это непарадная часть Хамовников, здесь нет активного трудового и туристического потока, так что открыть в этой локации ресторан — смелое решение.
Хотя почти рядом знаменитый Новодевичий монастырь с прудом и кладбищем...
Интерьер
Признаться, я не ожидала, что в районе обеих Пироговок может появиться что-то настолько масштабное. Ресторан невероятно красивый и детализированный. Видно, что делали с любовью и пониманием.
Пространство необычное: два уровня, два этажа. Куча залов и зальчиков.
Надо отметить, что стилистически все залы различаются: внизу эдакий лаундж с колоннами, этническими коврами и большими диванами, а наверху классическая обеденная посадка.
При подъёме с первого на второй этаж гости могут наблюдать подсвечивающиеся бетонные ниши разного размера, а в них всякие интересные фигурки животных и людей. Это скульптуры Вадима Джиоева, художника, чьи работы хранятся аж в Третьяковской галерее. Он эксклюзивно согласился предоставить часть своих козликов и баранов для ресторана — настоящий культур-мультур, а не хухры-мухры.
В следующем кабинете шикарный шерстяной 3d-ковёр с горным пейзажем и белой Нивой. Типа самая популярная тачка на Кавказе.
Ковёр ткали по спецзаказу то ли шесть, то ли девять месяцев. Результат впечатляет и умиляет. Даже ленточкой огородили, чтобы не залапали :)
По соседству компактный зальчик с кувшинами-квеври, а на потолке проекции дюжины пляшущих джигитов.
И ещё одна местная достопримечательность — подвесная канатная дорога с мини-фуникулёром на фоне центра Тбилиси. Фреску руками не трогать! :)
Внимание! Есть рогатый зал, где в стену вмонтированы рога для вина. Обещают, что они будут именными для постоянных гостей :)
Мы сели в уютном зале "Квартира". Серые стены со следами ремонта. Пятна штукатурки с принтами. С потолка свисают ностальгические зелёные абажуры в кистях. Вдали "Рыбак в красной рубахе" Нико Пиросмани.
Вообще эта часть Хамовников считается довольно дохлой, поэтому увидеть здесь столь стильный и уникальный ресторан — большой сюрприз.
Внезапно это туалет, и он будто из другой Вселенной :)
Меню
Естественно, с акцентом на грузинскую и кавказскую кухню. Нет обычных хинкали!!! Зато шеф-пекарь, приехавшая из Северной Осетии, готовит горные осетинские пироги по рецептам своей мамы, а та унаследовала их от бабушки.
Еда
Меню иллюстрированное и красивое. Подборка относительно небольшая, выбор делается, как я всегда говорю, легко и приятно. Цены гуманные. Порции нормальные.
Напитки
Алкоголь сравнительно доступный, есть даже бутылки вина ценой до 3000 рублей. Коктейли по 888 рублей, настойки по 368 рублей за 40 мл.
Мы впервые в жизни пьём вино из глиняных бокалов!
Молодой и симпатичный официант-тамада произносит тост и сообщает, что в Москве ресторанов как звёзд на небе, и благодарит нас, что мы выбрали именно это заведение.
Бедняжка, у него, к сожалению, в глиняном бокале обычная вода, но если бы там было что-то покрепче, он наверняка бы к концу дня уже лыка не вязал :)
Наш заказ:
Начинаем плавно, но разнообразно :)
Салат Цезаридзе с креветочными кебабами
Три палочки-веточки, на каждой по сочнейшему креветочному кебабу, в состав которых примешано немного зелени, томатов и болгарского перца. Прекрасные салатные лопушки, отличные помидоры, два вида сыра (чисто пармезан и другой с кавказским оттенком), отличные помидоры — просто зашибись. А ещё здесь вяленые томаты и интересный соус — не классическая заправка для Цезаря, но в целом замечательная. Чисто по вкусу оценка "5", хотя салат не очень удобно есть.
Вообще феноменальная ситуация: мы с Таней хоть и не любим траву, но с удовольствием подчистую доели всю листву, покрытую соусом и сыром.
Копчёный севанский сиг
Выглядит рыцарем в золотых доспехах. Сиг горячего копчения, уже разобран на мелкие волокна. Возможно, даже удобней есть ложкой. Но! Под золотистой бронёй рыба весьма солёная, для большинства даже на грани перебора, и при этом суховатая.
Но оголодавшая Наташа внезапно и с удовольствием всё доела. Сказала, что под белое вино ей идеально :) Оценка "4", потому что мы в хорошем настроении.
Рулетики из баклажанов
Сверху парик из сулугуни. Сыр — расплетённая косичка, опять же солоноватый, но для него это нормально. Рулетики с явным ореховым привкусом, абсолютно без масла, вообще не жирные — я бы сказала, что мне жирности не хватило. Закономерный вопрос: как их поедать? Вместе с сыром или по отдельности? Вместе с сыром мне вообще не понравилось. Сочетание несочетаемое. В общем, оценка "4-". Сами продукты хорошие, но как сочетание спорно. Опять же, из-за солёного сыра нужно употреблять дозированно.
Лобио и пирожок с сулугуни
Шикарное! Островатое, текстурированное, ощущается каждая фасолинка. И сюрприз в лаваше!
Главный козырь — конверт из лаваша, начинённый молодым сулугуни, нежным, несолёным, с тархуном.
Без Наташи мы с Таней никогда не берём лобио, а зря! Оценка "5".
Фыджин. Осетинский пирог с мясом
Наш прекрасный юный официант его эффектно раскроил. Настолько вкусно, что я при первом укусе ошпарила язык, а мне завтра к стоматологу... Это нечто невероятное — если кто знает кубдари, то это что-то похожее. Мясная начинка ровным толстым слоем.
Пирог таков, что даже если вы полностью разочарованы в ресторанном бизнесе, то после фыджина дадите ему второй шанс :) Оценка "5+".
Чахохбили из куриного бедра
Красивая подача в каравайчике с крышкой. Доминирует именно соус: перец и томаты, а курица как таковая где-то на задворках. Она нежная, мягкая, сочная, но в первую очередь ты ощущаешь перец и помидоры. Будто банку лечо вылили на курицу. Выбирайте, куда лично для вас косит блюдо, в перец или в помидоры :) На самом деле соус для чахохбили действительно томатно-чесночно-травяной, но здесь шлейф совсем не тот. Оценка "4-".
Если бы соус гармонизировали, то было бы приличное блюдо. Рекомендую поварскому цеху задуматься об этом.
Кебаб из баранины в жировой сетке
Порции без халтуры. Улитки по три штучки на двух спицах-шпажках. Абсолютно великолепно, нежно, сочно и так далее.
Мясо крупной рубки, жирненькое, с мангальным дымком. С красным лучком просто идеально, прям огонь. Оценка "5".
Батумские рапаны в стиле Строганов, то есть с картохой :)
Уместное сочетание запечённой картохи, рапанов, соуса и маринованных джонджоли (вместо привычных огурцов), но рапана перетомили, он очерствел и прорезинился. Некоторые его части не очень хорошо пережёвываются. Но в целом блюдо имеет место быть, оно достаточно оригинальное. Оценка "4".
Бараньи почки навынос для Димасика
Почки мясистые и мягкие, вкус ровный, но какой-то не цепляющий. Оценка "4".
Пеновани навынос для Димасика. Слегка помялось
Здоровенный квадратный пирог-конверт. Не очень слоёный, скорее тянет на стандартное хачапури, чешуйки особо не отслаиваются. Мягко, сырно до невозможности. Димасик — ценитель пеновани, и его упрёк, что это не совсем оно, вполне справедлив. Оценка "5-", скорее не из-за вкуса, а потому что недостаёт слоистости. Пеновани, и не слоёное — ну как так? :)
Итоги
Хочется пожелать проекту развития и процветания! И убавить кое-где количество соли :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь вдогонку на мой телеграм-канал! Там больше фотографий и всякое забавное, связанное с едой и нет :)