Всем привет!
Не знаю, замечали ли вы, но хлеб один из тех продуктов, которые напрямую влияют на наше настроение, а порой и самочувствие. Он ассоциируется с сытостью, уютом, домашним очагом, родными и близкими людьми рядом.
Именно поэтому нас так привлекает хлебный аромат - им булочные завлекают к себе посетителей, а в магазинах расположение хлебных изделий не даёт так быстро покинуть помещение, как покупателю изначально этого бы хотелось.
Некоторые маркетологи и вовсе прибегают к уловкам - распыляют по магазину специальные средства, пахнущие как свежевыпеченный хлеб. Только ходи, наслаждайся, да корзинку побольше набирай.
Так, значит, хлебное настроение все-таки со знаком плюс?
Далеко не всегда, так что я бы не торопилась с выводами. Есть у меня один рецепт плохого хлебного настроения. Многие мои друзья уже знают: если я задумала испечь лаваш - берегись и близко не подходи))))
Негодование, гнев и прочие плохие эмоции лучше всего буквально вымесить вместе с тестом, чтобы не вымещать их на других людей. Попробуйте как-нибудь! Вместо комнаты для битья посуды, лучше "оборудовать" себе кухню скалкой и мукой.
Лавашное тесто всегда очень тугое за счёт малого количества жидкости. И, как и в любом хлебном тесте, я предпочитаю здесь минимализм: мука, вода, соль - ничего лишнего. Не добавляю даже масло, причём не только в тесто, но и при выпечке.
Мои идеальные пропорции для тонкого бездрожжевого лаваша - это:
- 80 гр.муки
- 30-40 гр. воды
- щепотка соли
Месим долго-долго и очень тщательно, переусердствовать тут почти невозможно. Доводим тесто до гладкой консистенции, чтобы никаких комочков муки не оставалось.
Лавашному тесту, как и дрожжевому, после замеса нужно полежать и настояться под плëнкой. И, хотя, объëм теста от этого не изменится, оно станет более эластичным и, как ни странно, более влажным - так работает клейковина в муке.
Вообще, есть один очень любопытный момент - густое тесто со временем становится более жидким, а жидкое - наоборот, густым (если кто-то допекал когда-нибудь блины после перерыва в несколько часов, наверняка замечали, что тесто стало явно гуще чем было изначально). Вот такая занимательная кулинарная химия получается.
После "отдыха" тесто готово к раскатке.
И, вуаля: скалка, сухая хорошо разогретая сковорода и пара минут времени на каждую сторону. Лëгким движением руки лаваш надувается... надувааааааетсяяяя... Готов!
Приятного аппетита!
P.s. Говорят, что месть - блюдо, которое нужно подавать холодным. А вот злость или даже гнев вполне можно горячими, но только в виде лавашей))
Берегите друг друга, "давайте жить дружно" и злиться экологично, не вымещая на ком-то злость, а радуя родных вкусными лавашами!