Безе — легкое, хрустящее французское пирожное, идеально подходящее для сладкоежек всех возрастов. Готовится быстро и просто, требует лишь пару ингредиентов и внимание к деталям.
▌ Ингредиенты:
- Белки яиц — 3 штуки (среднего размера)
- Сахар — 150 грамм (лучше использовать мелкий сахарный песок)
- Лимонный сок или уксус — пара капель (для стабилизации белков)
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков. Обязательно убедитесь, что емкость абсолютно чистая и сухая, ведь даже капля жира способна испортить процесс взбивания.
2. Начните взбивать белки. Сначала медленно, затем увеличивайте скорость миксера до максимальной. Как только появится легкая пена, начинайте добавлять сахар небольшими порциями, продолжая активно взбивать.
3. Продолжайте взбивать, пока белки не станут густыми и блестящими, образуя устойчивые пики. Это займет примерно 5-10 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
4. Используйте лимонный сок или уксус, буквально одну-две капли, чтобы закрепить структуру белка и предотвратить осаждение массы.
5. Формируйте безе. Аккуратно переложите белково-сахарную массу в кулинарный мешок или простой полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Отсадите маленькие порции на лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик, стараясь сохранить одинаковый размер и форму.
6. Выпекайте в духовке. Установите температуру около 100 градусов Цельсия и отправьте безе сушиться в течение примерно полутора часов. Главное условие — низкая температура и долгий период высыхания, тогда ваша меренга получится идеальной: сухой снаружи и мягкой внутри.
7. Проверьте готовность. Осторожно извлеките одно изделие из духовки, если оно ломается, значит готово. Переставлять духовую печь на большее значение нельзя — внутренняя структура разрушится, и ваше безе растрескается.
8. Оставьте готовые изделия на решетке до полного охлаждения.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Теперь вы можете наслаждаться хрустящим, легким десертом собственного производства!