Доброго всем дня. И снова рубрика "Обед для всей семьи". И если вы еще не решили чем кормить своих близких в выходные предлагаю вам меню. Горячие бутерброды и легкий салат без майонеза. Суп, который можно приготовить за пол часа, мясные зразы с картофелем и воздушный десерт из творога. Все эти блюда не займут много времени и сил. Давайте вместе создадим вкусный обед для всей семьи. Все блюда рассчитаны на 4 порции.
Бутерброды с сыром и зеленью.
- 4 ломтика хлеба
- 100 г. сыра
- 2 яйца
- 3 ст. л. майонеза
- зелень.
Яйца сварить в крутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Продукты смешать, добавить майонез и зелень. Полученную смесь намазать на каждый кусочек хлеба и запечь в духовке до золотистой корочки. Это займет примерно 15-20 минут.
Салат из свежей капусты с вареной свеклой.
- 200 г. белокочанной капусты
- 1 свекла
- 2-3 ст. л. растительного масла
- соль, сахар, лимонная кислота по вкусу
Мелко нарезанную белокочанную капусту посолить и перетереть до появления сока. Отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить сахар, разведенный в небольшом количестве воды с лимонной кислотой и заправить растительным маслом. Все хорошо перемешать и дать настоятся
На первый взгляд может показаться, что в этом салате продукты между собой не сочетаются, но это не так. И свекла, и капуста отлично дополняют друг друга. И при желании к ним можно добавить зеленый горошек, кукурузу или консервированную фасоль.
Суп с фрикадельками.
- 1,7 л. воды или бульона
- 300 г. фарша
- 4 картофеля
- 2 ст. л. риса
- 1 небольшая морковь
- 1 луковица
- Соль, перец, зелень
Этот суп можно приготовить на воде или на бульоне. Лук и морковь очистить мелко нарезать и обжарить до мягкости. Картофель очистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит выложить картофель и сразу же всыпать промытый рис. Варить до полуготовности. В фарш добавить соль, перец, сформовать небольшие шарики и выложить в кипящий бульон. Когда фрикадельки всплыву, значит они сварились. Посолить добавить соль, перец, выложить зажарку и кипятить на среднем огне еще пару минут. Выключить и всыпать мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настоятся.
Зразы с картофелем в духовке.
- 1 кг. картофеля
- 250 мл. молока
- 0.5 кг. фарша
- 100 г. черствого хлеба
- 100 г. твердого сыра
- соль, перец
- Для соуса
- 1 ст. л. сл. масла
- 1 ст. л. муки
- 250 г. воды или бульона
- 250 г. сметаны
- соль, мускатный орех
Залить хлеб молоком и оставить для набухания. Фарш смешать с размоченным хлебом, посолить и поперчить. Перемешать и хорошо отбить. Благодаря отбиванию фарш становится более вязким и липким, а при запекании зразы останутся целыми без трещин. Из полученной массы сформовать шарики весом примерно по 100 грамм. Из шарика сделать лепешку и на середину положить кусочек сыра. Края защипнуть и придать овальную форму. Обвалять зразы в муке и выложить в форму для запекания. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Добавить, соль, перец, сухую зелень укропа и петрушки, растительное масло, выложить в форму вокруг зраз. Духовку разогреть до 180 *С и поставить запекать на 30 минут. А тем временем приготовить соус. Обжарить муку в сливочном масле. Залить стаканом воды или бульона. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить сметану, соль и мускатный орех. Сметана должна быть комнатной температуры.. Довести до кипения. Залить соусом зразы с картофелем и поставить в духовку еще на 20 минут.
Творожный торт с киви.
- Для бисквита:
- 2 яйца
- 60 г. сахара
- 45 г. муки
- 15г. крахмала
- Для крема:
- 250 г. жирного творога
- 80 г. сахара
- 10 г. желатина
- 30 г. воды для желатина
- 250 г. сливок 33%
- 3 киви (для украшения)
Яйца взбить с сахаром до тех пор, пока не получится плотная кремообразная масса. Муку смешать с крахмалом и соединить с яйцами. Дно разъемной формы выложить пергаментом и переложить тесто. Высота должна быть не более 1 см. Я выпекала в форме диаметром 22 см. Выпекать при средней температуре около 25 минут. Готовый корж достать из духовки и остудить. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Творог смешать с сахаром и ванилином. Желатин растворить на водяной бане или в микроволновке. Сначала соединить с небольшим количеством творога, чтобы желатин не начал быстро застывать, а затем выложить в оставшийся творог. Поставить в холодильник минут на 15. А тем временем взбить сливки до устойчивой массы. Соединить с творогом и хорошо перемешать. Я сначала перемешивала лопаткой, а затем миксером на первой скорости. Бисквитный корж я обрезала диаметром 20 см. Положила в кондитерское кольцо (можно воспользоваться разъемной формой подходящего размера) и сверху крем. Выровнять поверхность и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем полностью застыл. Готовый торт украсить очищенными и нарезанными тонкими ломтиками киви.
Совет.
При желании салат можно заправить майонезом.
Фрикадельки и зразы можно приготовить заранее и заморозить. Готовить можно не размораживая. Время приготовления увеличить: фрикадельки на 5 минут, зразы на 10-15 мин.
Бисквит для торта также можно приготовить заранее, положить в пакет или пищевую пленку. А в морозилке такой корж можно хранить в течении месяца.
Для зраз вместо сметанного соуса можно приготовить молочный или сливочный соус. Объем жидкости тот же, но бульон не понадобится. Сливки для соуса 20%
Ну что ж обед готов, желаю приятно провести выходные вместе с семьей, а вечером обязательно прогуляйтесь на свежем воздухе.
Не забывайте поставить пальчик вверх и подписаться, если еще не подписаны.