▌ Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
- Мед натуральный жидкий — 3 ст.л.
- Мука пшеничная высшего сорта — примерно 2 стакана (~300 г)
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сода пищевая — ½ ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г)
- Масло сливочное несоленое — 100 г
Для крема:
- Творожная масса жирностью около 9% — 500 г
- Молоко свежее — 1 стакан (250 мл)
- Желтки сырые яйца — 3 шт.
- Сахар-песок — полстакана (около 100 г)
- Крахмал картофельный — 1 ст.л.
- Ванилин — щепотка
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Инструкция приготовления:
▌ Тесто:
1. Подготовка продуктов: Взбейте венчиком или миксером яйца с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте ванильный сахар и перемешайте.
2. Медовая смесь: Растопите на водяной бане масло и добавьте туда же теплый жидкий мёд. Хорошо размешивайте, пока смесь не станет однородной.
3. Приготовление массы: Смешайте яичную массу с медом и маслом. Постепенно всыпьте просеянную муку вместе с содой и разрыхлителем, замешивая тесто. Оно должно стать мягким и эластичным.
4. Формовка коржей: Из полученного теста раскатайте тонкие круглые лепешки толщиной примерно 5 мм и диаметром чуть больше диаметра формы (например, 22 см). Выпекайте каждую лепёшку отдельно в разогретой духовке при температуре 180°C около 7 минут, до золотистого цвета.
5. Охлаждение: Достаньте испечённые коржи и остудите перед сборкой торта.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Крем:
1. Взбитые желтки: В миску положите три свежих желтка и взбейте их венчиком до появления пышной пенки.
2. Молочная смесь: Отдельно смешайте молоко с крахмалом и сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно введите желтковую массу, постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
3. Творожная основа: Готовый густой молочный крем снимите с огня и дайте немного остыть. Затем аккуратно вмешайте творожную массу, хорошо всё промешивая ложкой или лопаточкой.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Сборка торта:
1. Каждый охлажденный корж обильно смажьте приготовленным кремом и накладывайте друг на друга.
2. Верхушку и бока также покройте остатком крема.
3. Оставьте торт пропитываться минимум на 4 часа в холодильнике, лучше всего оставить на ночь.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Подавайте готовый торт порезанным порционными кусочками!
Приятного аппетита!