Хоть я и родилась в Калининградской области, но строганину из пеламиды полюбила совсем недавно. Всё потому, что в первый раз попробовала её неправильно, и она была прям отвратительной.
Сейчас я готова её есть постоянно, хоть каждый день. Настолько полюбила это блюдо, что теперь сама делаю строганину из пеламиды или тунца дома.
Часто наблюдаю в ресторанах, что посетители не умеют её есть и уходят недовольными. Помню, как в "Арт Депо" (находится на территории Понарта) взрослая пара напротив нас с грустным видом ковыряли эти замороженные рыбные слайсы и наматывали на вилку лук. Считаю, что в этом виноваты официанты, которые не подсказали и не помогли правильно разделать строганину.
В Калининграде в большинстве случаев можно встретить строганину из пеламиды и тунца. Есть некоторые заведения, которые делают её из оленя, лосося, с добавлением грибов и т.д. Тут уже кто во что горазд.
Рыбу вам приносят нарезанную тонкими слайсами и замороженную. На тарелке всегда будет пару кусочков хлеба, лимон, лук и соус. Хлеб во всех заведениях разный и будет намного вкуснее с чёрным хлеб, в идеале - собственного производства. Соус во всех заведениях тоже разный, от него очень сильно зависит конечный вкус блюда.
Мы не ждём, пока рыба разморозится, а начинаем сразу над ней колдовать, чтобы по итогу получилось идеальное блюдо.
Первое, что вам нужно сделать — хорошенько поперчить рыбу. Важно, чтобы перец был свежемолотый. Если у вас на столе стоит уже молотый перец, то попросите официанта принести мельницу. Я люблю, когда прям много перца, но вы всегда можете его добавить ещё в процессе и по вкусу. После перца не забудьте посолить рыбу.
Рядом на тарелке лежит лимон, обязательно выдавите его на рыбу, чтобы вкус был нежнее. По секрету скажу, что вкуснее, когда строганина чуть кисленькая, поэтому лимона можете выдавливать побольше.
Следующий этап — соус, который советую не выливать сразу весь, а добавлять порционно в процессе замешивания.
На тарелке у вас будет лук. В некоторых заведениях добавляют либо репчатый, либо красный. С красным вкуснее и нет потом изжоги или легкого вздутия живота. Часть нарезанного репчатого лука иногда откладываю в сторону. Но совсем без лука будет невкусно, так что полностью его лучше не убирать.
Теперь переходим к самому главному
Нужно эту рыбу нарезать и сделать прям мешанину. Нарезайте рыбу и лук до тех пор, пока всё на тарелке не превратится в кашу. Мне это напоминает форшмак по итогу.
Попробуйте, что у вас получилось. Далее корректируйте вкус перцем, солью и лимоном (желательно в такой последовательности). Для чуть большей кислинки я иногда добавляю каплю бальзамического уксуса. Не бойтесь экспериментировать с добавками для достижения идеального вкуса строганины, которую вы ещё долго будете вспоминать, когда вернётесь из отпуска.
Готовую строганину можно есть вилкой вприкуску с хлебом. Либо выложить сверху на хлеб.
Запивать лучше всего хеллесом: это очень легкое немецкое пиво, где не чувствуется хмельная горечь, только мякиш белого хлеба (такой вкус даёт солод).
Для меня это очень сытное блюдо, и потом больше ничего не заказываю, хотя строганина считается закуской.
Где самая вкусная строганина в Калининграде по моему мнению
Ресторан "Базилик" (ул. Литовский Вал д.2)
Ресторан "Британника" (ул. Карла-Маркса д.18)
Ресторан "Чеснок" (ул. Горького д.162) - в этом ресторане нет накрутки на вино и пиво, блюда очень сытные и недорогие. Лучший ресторан в плане экономии финансов за гастрономический оргазм.
Зеленоградск. Кафе "АмБар" ул. Володарского д.30.
Если вам интересны статьи про Калининград или обзоры блюд в наших ресторанах - дайте знать в комментариях. И спасибо всем за "пальцы вверх" к статье!
С любовью, Лиза!
Место, где девочки отдыхают душой и узнают много полезного об уходе за собой - наш телеграм-канал. Подписывайтесь!
Мой телеграм-канал | Я в Max | Я в Ритме | Закрытый бьюти-клуб для своих