Скажи честно: бывало у тебя так, что ешь блюдо — и оно будто рассказывает историю?
Вот именно так с чикен тикка масала.
Это не просто курица в соусе — это целая легенда о путешествиях, вкусах и людях, которые однажды решили смешать индийские специи с европейскими привычками.
И у них получилось нечто потрясающее.
🌍 История блюда
Считается, что чикен тикка масала появилась не в Индии, а в Британии.
Говорят, что один гурман в лондонском индийском ресторане пожаловался, будто жареная курица слишком сухая.
Тогда повар добавил к ней сливочный томатный соус с маслом и специями.
Так появился соус масала, а вместе с ним — блюдо, которое со временем стало символом индийской кухни за её пределами.
Сегодня спорят, кому принадлежит рецепт — Индии или Англии,
но главное одно: вкус этой курицы знают и любят во всём мире.
И не зря — это баланс остроты, сливочной нежности и аромата специй, от которого кружится голова.
🍗 Что такое «тикка» и «масала»
- Тикка — это кусочки курицы, маринованные в йогурте со специями и обжаренные до золотистой корочки.
- Масала — это густой, ароматный соус из томатов, сливок, лука и специй.
Когда они встречаются — получается волшебство.
🧾 Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы:
- Куриное филе — 600 г
- Йогурт натуральный — 150 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь тёртый — 1 ч. ложка
- Куркума — ½ ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Кайенский перец — по вкусу
- Сок половины лимона
- Соль — ½ ч. ложки
Для соуса:
- Лук — 1 крупный
- Помидоры (или томаты в собственном соку) — 3 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 ч. ложка
- Гарам масала — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Куркума — ½ ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая кинза — для подачи
👨🍳 Пошаговый рецепт
1. Маринуем курицу.
Нарежь филе небольшими кубиками, смешай с йогуртом, лимонным соком, чесноком, имбирём и специями.
Перемешай, накрой и убери в холодильник минимум на час (а лучше на ночь).
2. Обжариваем.
Разогрей немного масла и обжарь курицу до золотистой корочки.
Не пережаривай — важно, чтобы мясо осталось сочным.
3. Готовим соус.
В глубокой сковороде растопи сливочное масло.
Добавь лук, жарь до мягкости, потом — чеснок, имбирь и специи.
Когда кухня наполнится ароматом (а это случится быстро), положи помидоры.
Туши 10–15 минут, пока соус не станет густым.
4. Соединяем.
Положи обжаренную курицу в соус, влей сливки, перемешай.
Оставь томиться ещё 10 минут на медленном огне.
5. Подача.
Посыпь свежей кинзой и подавай с рисом басмати или лепёшками наан.
💡 Советы от опытных поваров
- Если хочешь аутентичный вкус — добавь ложку топлёного масла гхи.
- Для остроты — немного свежего чили.
- Если хочешь нежнее — увеличь количество сливок.
- Не бойся экспериментировать: в Индии нет «единственно правильного» рецепта — каждый готовит по-своему.
❤️ Почему чикен тикка масала так любят
Потому что это комфортная еда с характером.
Она и яркая, и нежная, и согревающая.
Каждая ложка напоминает о чём-то домашнем, уютном — даже если ты впервые пробуешь индийскую кухню.
Когда аромат курицы с масалой наполняет дом, даже соседи начинают интересоваться, что ты готовишь.
И это, пожалуй, лучший комплимент.
Также смотрите 👇
Подписывайтесь на КАНАЛ: "Диалоги о Еде", чтобы не пропустить новое и интересное. Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных читателей!