Недавнее выходное утро выдалось морозным, оно-то и понятно, подкрадывается ноябрь, значит, дело к зиме.
Но вместо того, чтобы понежиться дома в тепле, потащила я Диму опять в лес.
Сначала думали в храм зайти, но он, видимо, на зимний режим перешёл, так что закрыт был уже которое воскресенье.
Следовательно, удалось побывать только на колокольне, Дима позвонил в колокола, ну а дальше поехали за поисками моей потеряшки в лес.
Потеряла я одну очень нужную мне вещь и была уверена, что в лесу.
Но тщательный осмотр нашего перемещения в предыдущем походе результатов не дал.
Зато нагулялись с утра пораньше, воздухом морозным надышались, пришли, и начала я помидорами заниматься.
А всё из-за того, что по моей стратегии рассада была посажена в теплицу вовремя, но очень уж маленькая.
Она, конечно, за лето догнала своё, а вот поспеть все плоды не успели и частично переехали дозревать в дом.
Дозревали при комнатной температуре, при свете дня, для удобства укладывала в бумажные клетки для яиц.
Удобно.
В общем, ни один помидор потерян не был, но немного подсморщились, начали, так сказать, вялиться естественным путём.
Вообще помидоры не вялила ни разу в жизни, первый раз попробовала здесь, в Вологодской области, после переезда.
Я не то что их не вялила, я даже понятия не имела, что так можно.
Всё, видимо, потому, что на зиму я раньше не заготавливала никакую консервацию — не люблю.
В смысле не заготавливать, а консервацию не люблю.
Овощи и фрукты предпочитаю сезонные, вот что есть по сезону, то и покупала.
Огурцы и помидоры ела только летом, а зимой то, что было зимнее из овощей: свёкла и тому подобное.
Но так как пиццу пеку каждую неделю, а в неё мы обязательно кладём маринованные корнишоны, этому меня муж научил, раньше не добавляла, но оказались очень даже не лишние.
Стало быть, чтобы не покупать, решили мариновать.
Так же и с помидорами, пицца с ними вкуснее, но со свежими. В результате помидоры замораживала. Холодильник, конечно, большой, но не резиновый, а значит, пришлось искать новые способы заготовки помидор.
Вспомнила о вялении.
Я как-то баночку покупала, особо не впечатлилась.
Мне показалось, одна сплошная кожура, обильно засыпана специями и высушена.
Но когда среди знакомых услышала разговоры о чудо-вяленых домашних томатах, решила попробовать.
Рецепт нашла в интернете, благо их там море, выбрала из почти одинаковых самый неповторимый и приготовила.
Дегидратора у нас ещё нет, я только начинающий заготовитель, но есть сушилка для овощей.
В неё раскладывать помидоры побоялась из-за выделяемого сока и выбрала самый быстрый и мне подходящий способ вяления в русской печи.
Небольшие помидоры нарезала четвертинками, те, что крупнее, чуть мельче, укладывала на противень с пергаментом и в подостывшую печь до утра.
Подвяленые помидоры пересыпала итальянскими травами, укладывала в стерилизованную банку и заливала горячим растительным маслом.
Итог — мужу понравилось, мне опять нет.
Вот не получается у меня оценить промасленную сушенную кожуру с прослойкой мякоти, это то, во что они превращаются в процессе.
Минусом такого рецепта оказалось залить горячим маслом.
Масло ж когда нагреваешь, оно не бурлит, как вода при закипании, поэтому температуру мне было определить сложно, и когда я начала заливать им помидоры, верхние сразу обуглились — перегрела.
Ошибку поняла, подождала, залила более остывшим.
По этой причине решила, что если и вялить, то искать другой способ.
Способ продумала сама, возможно, так делаю не одна я, но даже не смотрела уже.
Просто очистила помидоры от кожуры с помощью кипятка, разрезала также на четвертинки, сердцевину не убирала, вялила также в печи, предварительно подсолила и немного подсахарила.
На утро получился идеальный вариант слегка гнущихся томатных пластинок.
Далее разогрела растительное масло в сковороде, у меня глубокий вок, дала немного остыть, положила в него помидоры, специи и натёртый чеснок, перемешала тщательно и уложила в пастеризованную банку.
Банку после остывания поставила в холодильник, накрыла фольгой.
Красота.
Таким образом никаких танцев с бубнами — в плане уложить слоями, пересыпать специями, чесноком, залить разогретым маслом и так далее.
Единственное, с чем надо потрудиться, это с очисткой кожуры, но оно стоит того.
Их ешь и есть хочется.
В общем, когда помидор море, а нет места для заморозки или банок для консервации, то вяление — это лучший способ избавления от помидор, переработки и заготовки на зиму, да и место много не займёт.
Из 4 кг дай бог чтобы грамм 300-500 получилось, в общем эдакий итальянский деликатес.
Тем, кто любит вяленые помидоры, рекомендую сделать без кожуры, и это будет ваш любимый рецепт.
Всем хорошего настроения!
P. S. Кстати, потерянную вещь нашла дома, в тот же день, после поисков в лесу, хотя до этого пересматривался каждый уголок в течение недели.