Что общего у супа и печенья? Правильно, тыква! Яркая, солнечная тыква — главный символ осени. Это не только украшение для Хэллоуина, но и невероятно полезный продукт, богатый витаминами, клетчаткой и каротином. Её универсальность позволяет готовить как сладкие десерты, так и сытные основные блюда. Мы подготовили для вас подборку из четырех рецептов, которые раскроют весь потенциал этой осенней королевы.
1.Нежная тыквенная каша с пшеном.
Эта каша — классика жанра и настоящий витаминный заряд бодрости в холодное утро. Она получается нежной, сладкой и очень ароматной.
Продукты (на 4 порции).
Крупа пшенная — 1 стакан
Тыква — 150 г
Молоко — 3 стакана
Вода — 2 стакана
Соль — 0,25 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
Масло сливочное, для подачи — по вкусу.
Рецепт.
Крупу перебрать, если нужно. Промыть пшено несколько раз холодной водой. Затем залить кипятком, чтобы убрать возможную горечь, и снова промыть.
Пшенную крупу залить в кастрюле водой.
Дать закипеть, снять пену.
Варить пшенную кашу на среднем огне до испарения воды.
Тыкву нарезать кубиками и сварить. Затем сделать пюре. А можно взять готовое пюре в баночках (детское питание).
Добавить к пшенной каше соль, сахар и пюре из тыквы. Влить 3 стакана кипяченого молока. Если вы хотите густую пшенную кашу, то хватит и двух стаканов молока. Всю массу закипятить. Дать постоять пшенной каше под крышкой 5 минут.
2.Сливочный суп-пюре из тыквы.
Элегантный, согревающий и невероятно простой в приготовлении суп, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
· Тыква — 600 г
· Морковь — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Картофель — 2 шт. (по желанию, для густоты)
· Сливки (20%) — 200 мл
· Овощной или куриный бульон — 500-700 мл.
· Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
· Тыквенные семечки и зелень для подачи.
Приготовление:
Все овощи очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и морковь на сливочном или растительном масле.
Добавьте тыкву и картофель, залейте горячим бульоном так, чтобы он едва покрывал овощи. Варите до мягкости овощей (15-20 минут).
Погружным блендером измельчите суп до состояния однородного пюре.
Влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Разливайте по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, зеленью и каплей сливок.
3.Ароматное печенье с тыквой в форме тыковок.
Мягкое, душистое и очень милое печенье, которое понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты для теста:
· Тыквенное пюре — 200 г (готовится путем запекания тыквы с последующим измельчением блендером или покупаем готовое).
· Мука — около 300 г
· Сливочное масло — 100 г (размягченное).
· Сахар — 100 г.
· Яйцо — 1 шт.
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка
· Специи: корица, имбирь, мускатный орех — по ½ ч. ложки.
Приготовление:
Размягченное масло взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте яйцо и тыквенное пюре, хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и специи. Постепенно введите сухую смесь в тыквенную, замесите мягкое, но не липкое тесто. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см. Используя формочку в виде тыковки или обычный стакан, вырежьте кружочки. С помощью зубочистки или ножа нарисуйте полосочки, имитирующие ребра тыквы.
Выпекайте 15-20 минут до легкого румянца. Дайте печенью полностью остыть.
4. Жаркое из говядины, запеченное в тыкве.
Это блюдо — настоящий кулинарный шедевр, который впечатлит всех без исключения. Мясо, тушеное в собственном соку внутри тыквы, пропитывается ее сладковатым ароматом и становится невероятно нежным.
Ингредиенты:
· Одна крупная тыква (круглая, с устойчивым дном) — 1,5-2 кг
· Говядина (лопатка, окорок) — 600 г, нарезанная кубиками 3х3 см
· Лук — 2 шт.
· Морковь — 2 шт.
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Соль, перец, хмели-сунели или другие любимые специи
· Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовьте тыкву: аккуратно срежьте верхушку, как крышечку. Ложкой выскоблите все семена и волокна. Внутреннюю часть можно слегка посолить.
Мясо обжарьте на хорошо разогретом масле со всех сторон до корочки. Переложите в миску.
В том же масле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.
Соедините мясо с овощами, добавьте измельченный чеснок, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Наполните тыкву мясной начинкой примерно на 2/3 объема (в процессе готовки тыква даст сок). Накройте "крышечкой".
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте тыкву на противне, застеленном бумагой или фольгой, около 1,5-2 часов. Время зависит от размера тыквы и мяса. Тыква должна стать мягкой, а мясо — полностью приготовиться.
Подавайте прямо на столе, выкладывая содержимое ложкой прямо со стенками тыквы. Это незабываемое зрелище и потрясающий вкус!
Пусть эти рецепты подарят вам тепло и уют осенних вечеров и раскроют все кулинарные грани прекрасной тыквы! Приятного аппетита.