Помните тот особенный вкус домашней вишнёвки — с тёплым ароматом спелых ягод и едва уловимой миндальной ноткой? Сегодня мы возродим эту маленькую традицию: простой, но продуманный рецепт поможет вам приготовить настойку, которая станет вашим фирменным напитком. Никаких сложных ингредиентов — только натуральные компоненты и немного терпения.
Ингредиенты:
- вишня — 400 г (можно замороженную);
- самогон (45 %) или водка — 2,4 л;
- корица — 1 палочка (не молотая);
- миндаль — 10 орехов;
- мёд или сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу).
Пошаговая инструкция
1. Подготовка вишни.
Ягоды слегка разомните, чтобы они дали сок (особенно если используете замороженную вишню).
2. Закладка ингредиентов.
Переложите вишню в 3‑литровую банку. Добавьте:
- палочку корицы;
- миндаль (желательно разрезать орехи пополам);
- мёд или сахар (если используете мёд, предварительно размешайте его в небольшом количестве самогона/водки).
3. Заливка.
Влейте самогон или водку, плотно закройте банку крышкой.
4. Настаивание.
Поставьте банку в тёмное место на 3 недели. Раз в 2–3 дня аккуратно взбалтывайте содержимое.
5. Фильтрация.
Через 3 недели профильтруйте настойку:
- используйте пластиковую бутылку (1,5 л) с отрезанным дном и отверстиями в крышке;
- в горлышко поместите ватный тампон (в первый раз сделайте его неплотным, чтобы не засорился крупными частицами);
- проведите фильтрацию 2 раза.
6. Выдержка.
Разлейте настойку по стеклянным бутылкам и оставьте в тёмном месте ещё на 1 неделю (или дольше — вкус станет мягче и насыщеннее).
Крепость готового напитка:
- на самогоне (45 %) — около 40 градусов;
- на водке — около 35 градусов.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество вишни до 1,5 кг, тогда крепость снизится до **25 градусов** (при использовании 1,8 л водки).
- Если вишня очень кислая, добавьте немного мёда или сиропа при розливе — это смягчит вкус.
- Чем дольше выдержка (до нескольких месяцев), тем мягче и гармоничнее становится вкус настойки.