Всем доброго дня!
Пармантье - это французская картофельная запеканка и... отличный способ утилизации всевозможных остатков мяса, птицы или отварной картошки. Попробуйте! Идея рецепта из кулинарной книги.
Ингредиенты:
5 клубней отварного картофеля
100 г отварного (или запеченного) куриного филе
1 яйцо
80 г сыра
соль, перец по вкусу
сливочное масло по вкусу
8 листиков базилика
2-3 ст.л. панировочных сухарей
Приготовление:
Для этого рецепта картофель лучше отварить в мундире, чтобы не было лишней жидкости, или использовать вчерашнее картофельное пюре.
Картофель разомните толкушкой, посолите, поперчите по вкусу, добавьте яйцо, перемешайте.
Выложите половину картофельной массы в форму для запекания (у меня 19х19 см), смазанную маслом. Сверху разложите кусочки сливочного масла.
Выложить кусочки филе (или разобранное на волокна), присолите и поперчите, если нужно. Посыпьте половиной тертого сыра. Затем посыпьте панировочными сухарями и нарезанными листочками базилика.
Сверху выложите оставшуюся картофельную массу, тертый сыр, посыпьте сухарями и выложите еще кусочки масла.
Запекайте при 200*С около 15-20 минут. Перед подачей посыпьте базиликом.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: