Манго — тропический фрукт, который выращивают в тёплых регионах по всему миру. Его происхождение связано с Южной Азией, но сегодня манго культивируют в Африке, Латинской Америке, Юго-Восточной Азии и Средиземноморье. Чтобы выбрать спелый фрукт, важно учитывать несколько признаков: мягкость, аромат, цвет кожуры и вес.
Где растёт манго
Манго произрастает в тропических и субтропических регионах, где температура даже ночью не опускается ниже +15 °C. Для плодоношения важен перепад дневной и ночной температуры не менее 10 °C, а также высокая влажность и обилие света.
Основные страны-производители:
- Индия — лидер по выращиванию манго. Здесь культивируют около 1000 сортов, включая популярные «алфонсо» и «кент». Сезон созревания — с апреля по август.
- Китай — выращивают сорта «кео» (жёлтый, созревает к декабрю) и «кхайте» (красно-оранжевый, собирают летом). Урожай собирают круглый год, но пик спелости у каждого сорта свой.
- Таиланд — популярные сорта: «кат чу» (вытянутый золотистый плод) и «нам док май» (зелёный). Сезон созревания — весна.
- Египет — выращивают сорта «кейт» (зеленовато-жёлтый, считается одним из лучших), «тимор», «альфонсо». Сезон — с середины августа до декабря.
- Перу — сорт «кент» с мякотью насыщенного оранжевого цвета и медовым ароматом. Сезон созревания — июль–сентябрь.
- Бразилия, Мексика, Индонезия и другие страны также являются значимыми производителями манго.
Как растёт манго
Манговое дерево — крупное тропическое растение высотой 10–40 метров с раскидистой кроной шириной 10–15 метров. Ствол прямой, с серой или коричневой корой, ветви широко ветвятся, создавая тень под деревом.
Особенности роста и плодоношения:
- Начинает плодоносить через 3–6 лет после посадки, в зависимости от сорта и условий.
- Цветёт обычно весной или летом.
- В зрелости дерево ежегодно даёт обильный урожай — от десятков до сотен плодов.
- Сорта делятся на индокитайские (с зелёной кожурой) и индийские (с жёлтой или оранжевой).
Как выбрать спелое манго
Основные признаки спелости:
- Мягкость. Спелое манго в меру мягкое и упругое. При лёгком нажатии должна оставаться небольшая вмятина, но без разрыва кожуры и сочения сока.
- Аромат. Зрелый фрукт источает приятный сладко-медовый аромат с нотами ананаса, дыни, хвои или розы. Отсутствие запаха указывает на незрелость, кислый или спиртовой запах — на переспелость.
- Кожура. Должна быть ровной, сухой, без повреждений, чёрных пятен, морщин или вмятин. Небольшие тёмные крапинки допустимы — они появляются на созревших плодах.
- Вес. Зрелое манго достаточно тяжёлое, что свидетельствует о сочной мякоти. Лёгкий фрукт может быть перезревшим или высохшим внутри.
- Цвет. Не является определяющим признаком, так как зависит от сорта. Например, сорт «кейт» остаётся зелёным даже в спелом виде, а «кент» может быть тёмно-зелёным с красным румянцем.
Что указывает на незрелость или порчу:
- Твёрдая мякоть без вмятины при нажатии.
- Кислый или алкогольный запах.
- Сморщенная или сухая кожура.
- Множественные вмятины или мокрые участки.
Как ускорить созревание манго
Если фрукт оказался недозрелым, можно ускорить его созревание:
- Оставьте манго при комнатной температуре на 1–3 дня.
- Поместите фрукт в бумажный пакет или заверните в газету вместе с яблоком или бананом — эти плоды выделяют этилен, ускоряющий созревание.
- Засыпьте манго сухим рисом в высокой посуде. Важно, чтобы внутрь не попала влага.