21 июля команда КОЛИБРИ КОФЕ провела первый в истории компании онлайн-аукцион. Формат, вдохновленный китайскими аукционом, собрал игроков рынка, убежденных, что кофе — не просто продукт, а история, за которую хочется бороться.
История лота
Напомним, что Флавиа привезла Дерио (Farmers Coffee) свой образец в тот день, когда укладывался наш контейнер. На каппинге ребята моментально поняли, что это уровень финала Cup of Excellence и Дерио забросил единственный мешок 30 кг в наш закрывающийся контейнер безо всяких образцов и разрешений с нашей стороны. Откуда же такой чистый вкус?
Флавия родилась в Витории, Бразилия, и, несмотря на 15 лет, проведённых в США, её всегда тянуло домой, в горы Эспириту Санту. Вернувшись, она устроилась работать в рыбную компанию, но после экологической катастрофы 2015 года, вызванной прорывом дамбы в Мариане, её жизнь кардинально изменилась. Тысячи людей потеряли доход, тогда Флавия решила действовать. В 2022 году она купила ферму в Консейсан-ду-Каштелу, где начала выращивать кофе, контролируя весь процесс — от посадки до сбора урожая. В 2025 году она добавила новые сорта кофе и начала экспериментировать с авокадо. Сейчас Флавия активно учится и участвует в образовательных программах, и в 2024 году получила награду за достижения в спешелти-сфере.
Мешок всего один, а желающих много! Поэтому справедливо было выставить его на аукцион, чтобы определить самого достойного покупателя. Причем аукцион по своему характеру реинвестиционный. Т.е. все средства, полученные от продажи, ушли на оплату поездки Флавии на Деревню обжарщиков в Амазонии, где она сможет получить новые знания и опыт, чтобы сделать кофе ещё лучше.
Условия и итоги
Дата и время: 25 июня 2025 года, 12:00
Лот: 29,850 кг (мешок 30 кг за вычетом образца) Оценка: Q 87-88 Плотность: 788 г/л Влажность: 10,3% aw 0,51 Обработка: мытаяСкрин: 16 up Описание: «Поцелуй летнего дня». В аромате ноты фиалки, слива, мед. Сочная искристая сладкая апельсиновая кислотность. Ноты розы, смородины, абрикоса. Тело сливочное, гладкое. Стартовая цена: 25 долл/кгШаг: 50 центов/кг
За право обладать лотом боролись:
Лиза Караваева, БОЛЬШЕ КОФЕ РОСТЕРС
Александр Яровой, Яровой Кофе https://яровойкофе.рф/
Светлана Кумпан, Terra Coffee
Андрей Годун, кофейня Bro.we
Кирилл Крылов, Nordic Coffee Roasters
Торги прошли динамично и азартно. Особенно остро разгорелась борьба между севером и югом. Сыктывкар против Краснодара. Инициатива часто переходила от Кирилла (Nordic Coffee) к Александру Яровому (Яровой Кофе) пока финальная цена не установилась на отметке $63/кг. Это более чем в 2,5 раза выше стартовой и по уровню достойно торгов Cup of Excellence. Мы по-настоящему гордимся этим результатом! Лот ушёл к победителю аукциона — Кириллу Крылову из Nordic Coffee Roasters.
Кирилл — человек, который вот уже 10 лет развивает спешелти в Сыктывкаре — регионе, где про него раньше почти не слышали. Сегодня Nordic — это обжарка, сеть кофеен, станции самообслуживания и флагманский проект Кафе К5.
«Главным мотивом участия в аукционе стала история Флавии. Если бы Валентина не рассказала её, возможно, желания участвовать в аукционе не было. Когда ты понимаешь, что твоя покупка реально помогает фермеру — это другое дело».
Аукцион — реинвестиция: все вырученные средства направлены на развитие Флавии и ее образовательную поездку в Амазонию на Деревню обжарщиков.
«Мы купили не просто зерно, но и некую социальную ответственность», — говорит Кирилл.
Кирилл уточняет: «Помимо участия в аукционах, я поддерживаю фермеров тем, что покупаю честный кофе у честных импортеров. Мне важна идея устойчивости. Работа с КОЛИБРИ — пример такого взаимодействия. Мы верим в их подход и то, как они строят отношения с производителями».
Сейчас аукционный кофе прибыл в Сыктывкар и вскоре станет частью локального спецпроекта. Nordic Coffee Roasters планируют его дегустации в разных форматах, в том числе — через лидеров мнений в городе, состоящих в местном комьюнити.
Аукцион от КОЛИБРИ КОФЕ показал: рынок готов к новым форматам, к живому диалогу и реинвестициям с человеческим лицом. Это пример того, как деньги от продажи зеленого кофе работают обратно на фермеров. Это и есть суть спешелти — не просто качественный продукт, а история, в которой есть вклад каждого: обжарщика, покупателя, бариста. И те, кто эту историю понимает, — идут дальше. Спасибо всем, кто был с нами в этот день!