Аджапсандал — гордость грузинской кухни, сочное овощное рагу, в котором соединяются ароматные баклажаны, мясистые помидоры и сладкий болгарский перец. Это блюдо дышит солнцем и щедростью южных земель.
В нашем варианте аджапсандал играет роль идеального гарнира к цыпленку табака — сочному, хрустящему снаружи и нежному внутри. Вместе они создают гармоничный дуэт вкусов, от которого невозможно оторваться. На большую тарелку выложите аджапсандал, сверху разместите румяного цыпленка. Посыпьте зеленью и подавайте с острым соусом сацебели или йогуртовым дипом.
Это блюдо одинаково вкусно и горячим, и слегка остывшим — как принято в грузинских семьях, где всегда готовят с любовью и щедростью.
🌿 Вкус лета в одном блюде
Аджапсандал — гордость грузинской кухни, сочное овощное рагу, в котором соединяются ароматные баклажаны, мясистые помидоры и сладкий болгарский перец. Это блюдо дышит солнцем и щедростью южных земель.
В нашем варианте аджапсандал играет роль идеального гарнира к цыпленку табака — сочному, хрустящему снаружи и нежному внутри. Вместе они создают гармоничный дуэт вкусов, от которого невозможно оторваться.
🛒 Ингредиенты
Для аджапсандала:
- Репчатый лук — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Хмели-сунели, черный перец, соль — по вкусу
Для цыпленка табака:
- Цыпленок-корнишон — 1 шт. (около 350 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
- Пучок свежей зелени — укроп, кинза или петрушка
🔪 Приготовление
- Подготовьте овощи и мясо.
Вымойте баклажаны, помидоры, картофель и лук. Цыпленка обсушите бумажными полотенцами. - Баклажаны без горечи.
Нарежьте их кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте и обсушите. - Обжарьте баклажаны.
На растительном масле подрумяньте кусочки с двух сторон, добавьте помидоры и прогрейте ещё несколько минут. - Подготовьте цыпленка.
Разрежьте тушку вдоль грудки и расплющите, слегка отбив через пленку. Натрите чесноком, солью и перцем, дайте промариноваться 10 минут. - Обжарьте цыпленка.
На среднем огне жарьте под прессом 8–10 минут с каждой стороны до аппетитной корочки. Накройте фольгой и оставьте отдохнуть. - Овощное рагу.
В той же сковороде обжарьте лук, добавьте картофель, а затем соедините с баклажанами и помидорами. Приправьте специями и тушите до мягкости овощей.
🍽 Подача
На большую тарелку выложите аджапсандал, сверху разместите румяного цыпленка. Посыпьте зеленью и подавайте с острым соусом сацебели или йогуртовым дипом.
Это блюдо одинаково вкусно и горячим, и слегка остывшим — как принято в грузинских семьях, где всегда готовят с любовью и щедростью.