Приветствую всех, кто в пути! ✈️ Помните, в недавнем посте мы рассказывали про Улан-Удэ и удивительный культурный симбиоз Бурятии? 🤝 Сегодня речь пойдет о том, без чего не мыслимо ни одно путешествие — о местной еде! И тут нас ждет сенсация.
По данным сервиса бронирования экскурсий Sputnik8 и БГТРК, в 2024 году бурятская кухня вошла в топ-5 самых любимых кухонь среди российских тутешественников! 🏆 И это не случайность. Это мнение тысяч гурманов, открывших для себя уникальный вкус степной кулинарии.
Готовы познакомиться с гастрономической картой Бурятии? Тогда поехали! 🚗
🍽️ Сердце бурятской кухни: главные блюда, которые нужно попробовать
Бурятская кухня — это история кочевников, воплощенная в еде. Она сытная, простая и невероятно вкусная.
Буузы (Позы) — король бурятской кухни! 👑 Вы наверняка слышали это слово. Это нечто среднее между пельменем и мантом. Сочное мясо (чаще говядина или баранина) с луком и специями, запечатанное в тесте с характерной «дырочкой» сверху. Правильно есть буузы, держа их в руках, предварительно откусив верхушку и выпив ароматный бульон. В Бурятии их не лепят по одному — счет идет на десятки! 🤤
Шулэн — если буузы это король, то шулэн — его верная королева! 👑 Это густой, наваристый суп из баранины 🐑 с большими кусками мяса, картофелем и простой домашней лапшой. Простота — это его сила. Он невероятно сытный, согревающий и идеально восстанавливающий силы после долгого дня. По сути, это основа основ, то самое блюдо, которое едят в каждой бурятской семье.
Бухлёр — это не просто суп, а концентрированный, ароматный бульон из баранины. 🍜 Его варят с минимальным количеством овощей, чтобы почувствовать чистый вкус мяса. Идеальное спасение после холодного дня на Байкале. Согревает и придает сил! ❄️🔥
Хугабша («Печень в рубашке») — быстрый, сытный и очень вкусный фаст-фуд по-бурятски! Готовится из бараньей печени, которую тонко нарезают, слегка обжаривают и заворачивают в слоёное тесто, создавая ту самую «рубашку». Получается сочная начинка в хрустящей оболочке. Отличная альтернатива привычным пирожкам.
Шарбин — любимая лепешка кочевников. 🫓 Пресное тесто обжаривается в масле, часто с начинкой из фарша. Вкусный, сытный и очень удобный перекус в пути.
Арбин (Конский арбин) — настоящее блюдо для смелых гурманов! Он представляет собой сырой конский жир с конской печенью 🐎, который едят в полузамороженном виде. Блюдо подают тонко нарезанным (как строганину), часто с луком, солью и перцем, чтобы дополнить вкус.Арбин обладает специфическим, но очень ценным для местных вкусом и считается полезным, дарящим силу и выносливость.
Ореомог — это блюдо считается деликатесом 🤌 для жителей Бурятии. Оно представляет собой отварные или запечённые на углях бараньи субпродукты, сплетенные в косичку длиной 25 – 30 сантиметров. Сюда идут легкие, брюшина, внутренний жир, все обвязывается тонкой кишкой. Необычно, но сытно и вкусно.
Боовы — традиционный десерт. 🍯 Сладкое печенье из пресного теста, обжаренное во фритюре и часто политое медом или сладким сиропом. Идеальное завершение любой трапезы.
🗺️ Где попробовать? Лучшие адреса для гурманов
В Улан-Удэ:
«Тэмуджин» 👑
Ресторан, названный в честь великого полководца. Славится качественным исполнением блюд и богатым меню.
«Орда» 🛡️
Заведение, предлагающее гостям щедрую и вкусную кухню. Порции здесь внушительные, а еда — как у гостеприимной бурятской бабушки.
«Тэнгис»🌊
Ресторан, гармонично сочетающий бурятские и общеевропейские кулинарные традиции.
В Москве:
«Сэлэнгэ» 🌾
Один из самых известных ресторанов бурятской кухни в Москве. Назван в честь реки, протекающей через Монголию и Бурятию. Здесь царит аутентичная атмосфера, а в меню — все классические блюда.
«Алтаргана»🌺
Название ресторана переводится как "золотой рододендрон" — цветок, особо почитаемый в Бурятии. Заведение славится своим гостеприимством и щедрыми порциями.
«Sansar» ✨
Этот ресторан предлагает более современный и стильный взгляд на бурятскую кухню. Название означает "Вселенная". Здесь гармонично сочетают аутентичные рецепты с европейской подачей.
Бурятская кухня — это не просто еда. Это гостеприимство, история и душа великого народа. Обязательно познакомьтесь с Бурятской кухней! 🤗 Вы точно не пожалеете.
А вы уже пробовали буузы, согревающий шулэн или решались на арбин? Может, вас покорил нежный ореомог? Какой регион России покорил ваше гастрономическое сердце? Делитесь в комментариях! 👇
#Бурятия #БурятскаяКухня #ПутешествиеПоРоссии #ГастрономическийТуризм #ДзенТурист #УланУдэ #Буузы #Позы #Шулэн #Арбин #Ореомог #Хугабша #БурятскаяКухняВМоскве #Байкал #ЕдаВПутешествии