Это великолепное и очень популярное лакомство, особенно в Восточной Европе. Давайте разберём его подробнее.
Что это такое?
Это сладкая дрожжевая выпечка, которая имеет несколько ключевых особенностей:
1. Многослойность и форма "витушки": Тесто раскатывают, начиняют, сворачивают в рулет, а затем нарезают и "скручивают" в характерные формы, похожие на розочки или улитки. При выпекании слои немного разделяются, создавая воздушную текстуру.
2. Начинка из мака: Используется маковая начинка (маковое молочко или маковый заполнь). Это не просто сухой мак, а перетёртый мак с сахаром, мёдом или вареньем, часто с добавлением молока, масла или сметаны для создания кремовой консистенции.
3. Сладкая глазурь: Сверху булочки покрываются сладкой глазурью, обычно:
· Сахарной: просто сахарная пудра, разведённая с водой или лимонным соком.
· Белковой: из взбитых белков и сахара, которая после выпекания становится хрустящей.
· Шоколадной.
Как это готовят (кратко):
1. Замес теста: Готовят сдобное дрожжевое тесто на молоке с яйцами, маслом и сахаром. Дают ему хорошо подойти.
2. Приготовление начинки: Мак перемалывают в мясорубке или блендере с сахаром, добавляют растопленное масло, мёд или варенье, иногда изюм или орехи.
3. Формовка: Раскатанный пласт теста смазывают начинкой, сворачивают в плотный рулет, который затем нарезают на кусочки. Эти кусочки особым образом укладывают в формы или на противень, чтобы получилась "витушка".
4. Выпечка: Дают заготовкам расстояться и выпекают до золотистого цвета.
5. Глазировка: Горячие витушки сразу же поливают глазурью
Это очень домашняя, уютная и невероятно вкусная выпечка, которая пахнет детством и теплом.
Делаете такие? Напиши свои идеи исполнения