Венгерские ватрушки с творожной начинкой

Венгерские ватрушки — это вкусная выпечка с творожной начинкой, которая порадует вас и ваших близких. Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, и я предложу вам один из самых популярных рецептов.

Ингредиенты:

• для теста:
• мука — 300 г;
• молоко или вода — 70 мл;
• соль — ⅔ ч. л.;
• сахар — 50 г;
• прессованные дрожжи — 18 г (или сухие — 6 г);
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 30 г (мягкое);
• для начинки:
• творог (пастообразный или протёртый) — 250 г;
• сахар — 2–3 ст. л.;
• желток — 1 шт.;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• крахмал (или мука) — 1 ч. л.;
• дополнительно:
• яйцо для смазывания ватрушек.

Процесс приготовления:

1. Приготовление теста:

• в тёплом молоке растворите дрожжи;
• яйца с сахаром взбейте венчиком;
• к яично-сахарной смеси влейте дрожжевой раствор и всыпьте соль;
• добавьте муку и замесите тесто;
• когда тесто соберётся в комок и будет отставать от рук и миски, вмешивайте в него мягкое сливочное масло по кусочку;
• после того как всё масло будет вмешано, вымешивайте тесто ещё несколько минут до гладкости — оно должно получиться мягким и нелипким;
• положите тесто в миску и накройте;
• оставьте для брожения на 2 часа, через час тесто нужно обмять.

1. Приготовление начинки:

• в миске смешайте творог, сахар, ванильный сахар и желток;
• хорошо перемешайте;
• всыпьте крахмал и ещё раз хорошо перемешайте;
• можно добавить изюм по вкусу.

1. Формирование ватрушек:

• стол щедро присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте в квадратный пласт размером примерно 33 × 35 см;
• разделите пласт на 9 квадратов;
• на каждый квадрат выложите творожную начинку;
• соедините противоположные концы и хорошо защипните — получатся конвертики;
• выложите конвертики на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга;
• накройте и оставьте для расстойки на 30 минут;
• включите духовку разогреваться до 200 °C.

1. Выпечка:

• перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом;
• выпекайте при 200 °C 15–17 минут;
• ещё тёплые ватрушки присыпьте сахарной пудрой.

• для начинки можно использовать творог разной жирности — выбирайте по вкусу;
• если хотите сделать ватрушки более сладкими, увеличьте количество сахара в начинке;
• для разнообразия в начинку можно добавить не только изюм, но и другие сухофрукты или цукаты;
• подавайте ватрушки к чаю или кофе — они отлично сочетаются с горячими напитками.

Приятного аппетита! Венгерские ватрушки станут украшением вашего стола и порадуют всех своим вкусом.