«Вы знаете какие торты нельзя покупать? Что добавляют в кремы на самом деле? Как определить свежий торт от старого? Работаю кондитером в кондитерской. Делаю торты каждый день. Вижу что происходит на производстве. Что добавляют. Чем заменяют. Как экономят. Сейчас расскажу честно. Какие торты никогда не куплю себе. И вам не советую.»
Марине 38 лет. 15 лет работает кондитером в кондитерской в Нижнем Новгороде. Делает десятки тортов каждую неделю. Знает все рецепты. Видит что добавляют. Понимает разницу между качественными ингредиентами и дешёвыми заменителями.
Имя и фото изменены по желанию Марины из соображений конфиденциальности.
Она решилась рассказать какие торты опасны и на что смотреть при выборе. Делюсь её словами.
Слово Марине
Мне 38 лет. Работаю кондитером. Делаю торты. Пирожные. Десерты. Вижу что добавляют в кремы.
Какие ингредиенты используют. Сейчас расскажу какие торты никогда не куплю.
Какие торты никогда не куплю
Торты с масляным кремом из маргарина. Это первое.
- Масляный крем должен быть из сливочного масла. Натурального. Но многие экономят. Заменяют маргарином. Дешевле в 3 раза.
Маргарин это трансжиры. Вредно для здоровья. Для сердца. Плюс вкус хуже. Приторный. Жирный.
У нас используют смесь. 50% масло 50% маргарин. Экономия. Я такой торт не ем.
Торты с искусственными красителями. Это второе.
Яркие торты. Ядовито-розовые. Синие. Зелёные. Это всё химические красители. Вредные.
Натуральные красители дают спокойные цвета. А яркие кислотные это химия. Аллергия. Особенно детям опасно.
Видела как делают торт ребёнку. Розовый крем. Добавили краситель. Целый пакетик. Думаю родители не знают что ребёнок съест химию.
Торты с долгим сроком годности. Это третье.
Свежий торт с натуральными ингредиентами хранится 3-5 дней максимум. Если срок неделя или больше значит консерванты.
В супермаркетах торты со сроком 10-14 дней. Это невозможно без консервантов. Натуральный крем испортится за 3 дня.
Дешёвые торты из супермаркетов. Это четвёртое.
Торт за 300-500 рублей. Большой. Красивый. Как это возможно?
Экономят на всём. Маргарин вместо масла. Порошковые сливки. Дешёвая мука. Искусственные ароматизаторы. Красители. Консерванты.
Хороший торт с натуральными ингредиентами не может стоить дёшево. Если торт дешёвый значит экономят на качестве.
Торты с взбитыми сливками из порошка. Это пятое.
Натуральные сливки жирность 33-35%. Взбиваются. Вкусные. Но дорогие. Хранятся 2-3 дня.
Порошковые сливки это пальмовое масло. Сахар. Химия. Разводят водой. Взбивают. Получается белая масса. Похоже на сливки. Но это суррогат.
Много кондитерских используют порошок. Дешевле в 5 раз. Хранится дольше. Покупатель не отличит. Но я не покупаю.
Хитрости продавцов
Маскируют старые торты. Торт простоял 3 дня. Снимают старый крем. Наносят новый слой. Сверху.
Выглядит как новый. Но внутри старые коржи. Начинка несвежая.
Перебивают запах ароматизаторами. Торт начинает пахнуть кислым. Добавляют ароматизатор. Ванильный. Сильный запах. Перебивает кислый.
Заморозка-разморозка. Торт не продали. Замораживают. Потом размораживают. Снова выставляют.
После заморозки качество падает. Крем расслаивается. Коржи сохнут. Но выглядит нормально.
Продают вчерашние как свежие. Меняют этикетку. Дату изготовления. Новая дата. Хотя торт 2-3 дня стоит.
Дорого не значит качественно
Дизайнерские торты. Красивые. Сложное оформление. Мастика. Фигурки. Стоят 5000-10000 рублей.
Но внутри обычные коржи. Обычный крем. Переплата за оформление. За красоту. А не за качество.
Видела торт за 8000. Красивый. Украшен цветами. Сложный дизайн. Но коржи обычные. Крем из маргарина. Переплата за внешний вид.
Известные бренды. Крупные сети. Цены высокие. Думаете качество отличное?
Не всегда. Часто переплата за имя. За рекламу. А состав такой же. Маргарин. Порошковые сливки. Ароматизаторы.
Есть доступные кондитерские с качественными ингредиентами. Цена ниже. Качество лучше.
На что смотреть при заказе
Спрашивайте состав. Какое масло? Сливочное или маргарин? Сливки натуральные или растительные?
Хороший кондитер честно ответит. Если уходит от ответа значит есть что скрывать.
Уточняйте срок изготовления. Когда будет готов? За день до праздника? Хорошо. За неделю? Плохо. Будет стоять несвежий.
Не гнаться за сложным дизайном. Красиво не значит вкусно. Простой торт с качественными ингредиентами лучше чем красивый с химией.
Что можно покупать
Торты с натуральным кремом. Сливочное масло. Натуральные сливки.
С коротким сроком годности. 3-5 дней максимум. Значит без консервантов.
Со спокойными цветами. Бежевый. Коричневый. Пастельные оттенки. Натуральные красители.
От проверенных кондитеров. Почитайте отзывы. Спросите знакомых.
Домашние торты на заказ. Часто лучше магазинных. Домашние кондитеры работают на репутацию. Используют хорошие ингредиенты.
15 лет в кондитерской. Поняла одно. Дешёвый торт это химия. Яркий торт это красители. Долгий срок это консерванты.
Выбирайте торты с натуральным составом. Коротким сроком годности. Спокойными цветами. От проверенных кондитеров. Тогда и вкусно и безопасно.
Вот такая правда про кондитерские от кондитера.
Вот такая история от Марины. 15 лет в кондитерской, честные советы какие торты покупать а какие обходить стороной.
Есть похожий опыт? Делитесь в комментариях. Материал полезен? Подписывайтесь на канал. Поставьте лайкесли согласны. Если хотите поделиться своей историей с работы пишите нам на почту в описании канала. Ваша поддержка важна!