Иногда даже самое скромное блюдо превращается в гастрономический шедевр - стоит лишь добавить правильный соус. Он может освежить, насытить, придать пикантности или смягчить вкус. А главное - многие соусы готовятся за считанные минуты и подходят буквально ко всему: к мясу, рыбе, овощам, пасте и даже бутербродам.
Собрала для вас 7 универсальных соусов, которые обязательно стоит держать в арсенале. Все рецепты - без сложных ингредиентов и с пошаговыми инструкциями
1. Чесночно-йогуртовый соус (по-гречески)
Идеален к: шашлыку, курице-гриль, овощам, лавашу.
Ингредиенты:
- 200 г натурального йогурта (или греческого)
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Сок ½ лимона
- Соль, перец, свежая петрушка - по вкусу
Как готовить:
Смешайте все ингредиенты в миске. Дайте настояться 15 минут - и соус готов! Хранится в холодильнике до 3 дней.
2. Соус песто (классический)
Идеален к: пасте, бутербродам, запечённой рыбе, картофелю.
Ингредиенты:
- 50 г свежего базилика
- 30 г пармезана
- 20 г кедровых орехов (можно заменить грецкими)
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Как готовить:
Измельчите всё в блендере до однородной массы. Готово! Хранится в банке с масляной «крышкой» до недели.
3. Медово-горчичный соус
Идеален к: свинине, курице, запечённым овощам, салатам.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. мёда
- 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
- Щепотка соли и чёрного перца
Как готовить:
Просто смешайте всё в миске. Соус получается сладко-острым и отлично балансирует вкус.
4. Тарада (соус из помидоров и орехов)
Идеален к: мясу, хлебу, баклажанам, как дип.
Ингредиенты:
- 200 г помидоров (свежих или консервированных)
- 50 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. гранатовой пасты (или сок + ½ ч. л. сахара)
- Соль, кинза - по вкусу
Как готовить:
Измельчите всё в блендере. Если соус слишком густой - добавьте немного воды. Подавайте охлаждённым.
5. Сливочно-горчичный соус
Идеален к: стейку, пасте, картофельному пюре, запечённой рыбе.
Ингредиенты:
- 100 мл сливок 20–30%
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. дижонской горчицы с зёрнами (по желанию)
- Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Как готовить:
Нагрейте сливки на слабом огне, добавьте горчицу и специи. Помешивайте 2–3 минуты. Не кипятите!
6. Соус «Цезарь» (домашний)
Идеален к: салатам, курице, бургерам, запечённым овощам.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка (или 100 г майонеза)
- 1 ч. л. горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. каперсов или маринованных анчоусов (по желанию)
- 50 мл оливкового масла
- Тёртый пармезан - по вкусу
Как готовить:
Взбейте все ингредиенты (кроме масла), затем тонкой струйкой влейте масло, продолжая взбивать. Готово!
7. Соус «Ткемали» (грузинский)
Идеален к: мясу, пельменям, жареной картошке, шашлыку.
Ингредиенты:
- 500 г кислых слив (или томатов с уксусом)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. кориандра молотого
- ½ ч. л. хмели-сунели
- Соль, сахар - по вкусу
Как готовить:
Отварите сливы до мягкости, протрите через сито. Добавьте специи, чеснок и варите 10 минут. Остудите - и наслаждайтесь!
Почему это работает?
Эти соусы - не просто добавка, а полноценный акцент блюда. Они легко адаптируются под ваш вкус: хотите острее - добавьте перца, нежнее - больше йогурта или сливок. А главное - готовятся за 5–10 минут!
Сохраняйте себе, экспериментируйте и превращайте будни в праздник вкуса 🍽️
А какой ваш любимый соус? Делитесь в комментариях!