Один из самых вредных компонентов в кальяне – это уголь. Не до конца приготовлений уголь может вызвать отравление угарным газом, соединениями сероводорода, сероуглерода
и азота. Поэтому важно выбирать правильный уголь для кальяна и хорошо разогревать его.
Перед началом курения мы всегда разогреваем уголь докрасна. Таким образом мы минимизируем отрицательное воздействие угля на организм. О способах розжига угля, какие существуют плитки и печи мы говорили в прошлой статье.
Уголь бывает:
- древесный
- лимонный
- кокосовый
- ореховый
- саморазжигающийся
Древесный уголь
Люди, которые курят кальян уже более 20 лет должны помнить про легендарный древесный уголь «Сюзанна». Он продавался в небольших пачках, спрессованный в длинные брикеты, которые приходилось ломать. Уголь «Сюзанна» имел меньшую плотность и жаро-выделение. Быстро стлевал и пепелился, его необходимо было менять каждые 15-20 минут.
Лимонный уголь
Лимонный уголь производят из лимонного дерева. Он похож на древесный, но в отличии от него, при курении не дает лишних запахов и имеет легкий кислый-лимонный привкус. В настоящее время лимонный уголь не пользуется спросом, его практически нереально найти на Российском рынке.
Саморазжигающийся уголь
Самразжигающийся уголь состоит из древесной основы и химических добавок, таких как селитра или сухой спирт. Именно эти компоненты позволяют ему воспламеняться от зажигалки. В избежание вдыхания вредных веществ, рекомендуется прогреть уголь до красна, чтобы выгорела вся пропитка. Хотя он удобен и прост в использовании, курить на нем кальян не рекомендует. Он может оставлять неприятный химический запах, который влияет на вкус табака и вызвать головную боль. При розжиге может сильно искрить, что создает пожароопасную ситуацию. Быстро прогорает, обычно менее 30 мин.
Ореховый уголь
Ореховый уголь для кальяна делают из ореховой скорлупы, в основном из скорлупы грецкого ореха. В нем нет вредных химических примесей, он отличается экологичностью, нейтральным запахом и вкусом. Имеет высокую теплоотдачу, обеспечивает стабильную температуру в течении длительного времени. Внешне похож на кокосовый уголь, но дает меньше жара. Из минусов – ореховый уголь дает большое количество пепла и вынуждает постоянно его сбивать.
Кокосовый уголь
Кокосовый уголь – самый популярный и зарекомендовавший себя уголь на рынке. На трех углях можно комфортно организовать около часовую сессию курения. Он состоит из кокосовый скорлупы и тапиоки-крахмала. Тапиока, как клей, связывает частицы обожжённой кокосовой скорлупы между собой и помогает держать форму, которая может быть разной. За счет большей плотности угля, он дает больше жара и дольше тлеет. Недобросовестные производители могут добавлять в кокосовый уголь древесные примеси, чтобы удешевить производство.
Производство кокосового угля
Сбор и обработка сырья
Рабочие вручную собирают кокосовую скорлупу, полностью удаляя мякоть кокоса. Скорлупу оставляют сохнуть на открытом воздухе, задача – удалить всю влагу внутри ореха. Крупные производители используют специальные сушилки.
Обжиг
Сам этот процесс может происходить в разных условиях, например, в земляных ямах или металлических бочках. Кокосовая скорлупа обжигается методом пиролиза до состояния чистого углерода. Пиролиз – это термохимическая реакция разложения органических и некоторых неорганических соединений. Воздействие высокой температуры на крупные молекулы вещества приводит к разрушению в них межатомных связей и образованию меньших по размеру молекулярных соединений. Состояние продукта должно получиться, легко крошащимся. Важно, чтобы кокос не обгорел, иначе он потеряет свои возможности сохранять тепло продолжительное время. Если кубики угля быстро прогорают, это говорит о некачественном обжиге кокоса - его передержали.
Смешивание с тапиокой
Полученное сырье, в большом миксере в течении 10-15 минут, равномерно смешивается с клеющим компонентом – тапиокой-крахмалом.
Примерный рецепт кокосового угля: Кокосовая скорлупа – 85%, Тапиока – 5%, Вода - 10%.
Прессовка и формовка угля
После смешивания готовая масса, в виде спрессованной “колбаски”, выдавливается из миксера и отправляется на ножи, где фактически принимает свой финальный вид, привычный для нас.
Стабилизация в сушильном шкафу
Нарезанные кубики в зависимости от подхода производителя сначала могут отправиться на охлаждение под вентиляторы на несколько часов, а могут и сразу в сушильный шкаф, где удаляется излишек влаги и происходит стабилизация. После чего отправляются на фасовочную линию
Среди многообразия перечисленных углей, мы настоятельно рекомендуем обратить внимание на кокосовый. Он заслуженно пользуется наибольшим спросом, и это не случайно. В отличие от других, этот уголь отличается более высокой плотностью, что дает больше жара, гарантируя стабильную работу на всем этапе курения. Кроме того, использование кокосового угля считается наиболее безопасным для здоровья.