Драники из тыквы: яркий и полезный вариант любимого блюда. Вкусно и полезно.

Тыквенные драники — вкусная и полезная альтернатива классическим картофельным. Они получаются нежными, ароматными, менее калорийными, а их сочный оранжевый цвет и лёгкий сладковатый вкус делают блюдо особенно привлекательным.

Ингредиенты (на 4 порции)

Основные:

• тыква — 500 г (очищенная мякоть);
• лук репчатый — 1 крупная головка (около 100 г);
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука пшеничная — 75 г (примерно 5 ст. л.);
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень петрушки — 15 г;
• масло растительное — 60 мл (для жарки);
• соль — по вкусу (примерно ½ ч. л.);
• перец чёрный молотый — щепотка.

Как приготовить

• Шаг 1. Начните с подготовки ингредиентов. Очистите тыкву: снимите кожуру, удалите семена и волокнистую часть. Нарежьте мякоть кубиками — так её будет удобнее натирать. Лук и чеснок очистите от шелухи. Петрушку промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Совет. Для наилучшего результата выбирайте сладкую мускатную тыкву — у неё нежная текстура и насыщенный вкус. Если тыква водянистая, после натирания слегка отожмите массу через марлю.

• Шаг 2. Далее измельчите овощи. Натрите тыкву на крупной тёрке — должна получиться сочная овощная масса. Лук можно натереть на мелкой тёрке или очень мелко нарезать — так он лучше распределится в тесте. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.

Почему так. Мелкая нарезка лука и чеснока обеспечивает равномерное распределение вкуса, а крупная тёрка для тыквы сохраняет сочность драников.

• Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук. Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла, выложите нарезанный лук и жарьте на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем остудите его перед добавлением в тесто. Однако этот шаг необязателен — можно использовать сырой лук, если вы предпочитаете более яркий овощной вкус.

Теперь замесите тесто. В глубокой миске соедините натёртую тыкву, лук (обжаренный или сырой), чеснок, петрушку, яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно быть густым, но податливым — как густая сметана.

Важно. Не переборщите с мукой — избыток сделает драники плотными. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё 1 ст. л. муки. Если слишком густая — вбейте ещё одно яйцо.

• Подготовьте сковороду. Поставьте её на средний огонь, налейте растительное масло слоем 2–3 мм и прогревайте 1–2 минуты, пока от масла не пойдёт лёгкий дымок. Чтобы проверить готовность, капните немного теста: если оно сразу начинает шипеть и зарумяниваться, можно приступать к жарке.

Нюанс. Используйте рафинированное масло без запаха — оно не будет перебивать вкус тыквы.

• Приступайте к жарке драников. Берёте порцию теста столовой ложкой (примерно 2 ст. л.) и аккуратно выкладывайте на сковороду. Слегка разровняйте лопаткой до толщины 1–1,5 см. Жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, затем переверните драник и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны.

Важные моменты:
не кладите слишком много драников на сковороду — они должны свободно лежать;
первые 2 минуты не трогайте драники — так они лучше схватятся;
если масло начинает сильно дымить, уменьшите огонь.

Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Затем переложите их на тарелку для подачи. Украсьте рубленой зеленью, тыквенными семечками или ложкой сметаны.

С чем подавать ?

Драники из тыквы отлично сочетаются с:

• сметаной или греческим йогуртом (снижает калорийность);
• мёдом или кленовым сиропом (для сладковатого варианта);
• творожным сыром с зеленью;
• салатом из свежих овощей.

Полезные советы

• Выбор тыквы. Отдавайте предпочтение мускатным сортам — они слаще и нежнее.
• Консистенция теста. Если масса слишком водянистая, добавьте немного манки — она впитает лишнюю влагу.
• Толщина драников. Идеальные параметры — 1–1,5 см. Тонкие будут сухими, толстые — не прожарятся.
• Эксперименты. Добавьте в тесто тёртое яблоко или морковь — это придаст новый вкусовой оттенок.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал — здесь вы найдёте:

• проверенные рецепты на каждый день и для праздника;
• хитрости, которые превратят обычную готовку в удовольствие;
• секреты подачи и хранения блюд;
• ответы на самые частые кулинарные вопросы.