- Я мама трех взрослых самодельных детей и двух приемных. Приемным сыновьям 14 лет, они имеют инвалидность и большой опыт жизни в сиротской системе. Первый мальчик оказался дома в свои 6,5 лет, его позывной в блоге - Тимон (он такой же шустрый и общительный, как и его мультяшный тезка). А второй сын оказался дома в 9 лет. И за свою склочность и истинно дворцовые манеры получил "погремуху" Дед.
У кого в семье есть рыбак? Скорее всего, когда вы хвалите своего добытчика, мысленно хватаетесь за голову:
"Опять эту мелочь чистить... Надо хоть кота завести, чтобы с чистой совестью ему всю мелкоту скармливать..."
Расскажу, что я делаю со всей костлявой мелкой рыбкой, которую мои рыбаки ловят.
Чищу, конечно, что делать.... Есть у меня железная приспособа, я без нее к рыбе даже не подхожу. Она соскребает чешую на раз-два даже с судака и окуней.
Так вот, когда я все перечистила и перемыла, то лишаю тушки голов и хвостиков. Плавнички - по желанию можно обстричь ножницами для курицы. Я иногда обрезаю, а иногда филоню - все зависит от размера рыбок. Некоторые тушки, покрупнее, разрезаю пополам. У меня получилось по весу примерно килограмм рыбы.
Закидываю кусочки рыбы в кастрюльку из нержавейки. Эмалированная не подойдет, блюдо пригорит.
На рыбу сыплю специи: лаврушка, черный перец горошком, кориандр молотый. Сверху - тертая морковка, пастернак (если есть) и лук. И не перемешивать до конца приготовления.
Туда же влить грамм 100-150 растительного масла (его надо много). Еще добавим пару столовых ложек томатной пасты, слегка разбавленной водой (примерно 100гр в обьеме), две столовые ложки 9%уксуса (с ним не злодействуем, но и без него не обойтись), соль.
И варим долго-долго на очень медленном огне. Часов шесть варим. Водичка почти вся выкипит (если выкипела раньше, то, наоборот, подливаем кипяточку), а рыбка покроется маслом, овощи сверху протушатся-поджарятся.
Получаем отличную консерву в томате! Все косточки стали мягкими, дети такую рыбу с пюрешкой едят без проблем.
Да, заморочно, не спорю. Но раз в год порадовать семью блюдом из собственноручно добытой рыбы - оно того стоит.
И вообще, у меня, куда ни плюнь - везде воспитательный процесс. Хочу на выходе получить рядом с собой бережливых сыновей. Раз уж пограбили природу - надо распорядиться уловом по-хозяйски.
**************************************
А как быть тем несчастным людям, у кого нет родственников-рыбаков?! Неужели все? Краски кулинарного мира для них потускнеют? Есть выход. По этому рецепту можно приготовить любую рыбу, даже морскую, из супермаркета - скумбрию, селедку, минтай, форель, навагу, путассу, мойву.
Размораживаем, потрошим, режем на кусочки, и дальше все по рецепту. Острые плавники лучше убрать, хотя все косточки и даже хребет провариваются и размягчаются. Если не добавлять томатную пасту, то тоже хорошо будет - по вкусу как консерва в масле.