Считается, что этот старинный русский рецепт яблочного пирога дошел до нас из 1860 года. С учетом того, что реформа по отмене крепостного права на Руси началась в 1861 году, можно предположить, что этот пирог могла готовить для барского стола какая-нибудь симпатичная крепостная девушка.
Итак, рецепт.
Ингредиенты:
6 яиц
3 столовых ложки сахара
7 столовых ложек сметаны
600 грамм очищенных яблок
½ стакана просеянной муки
Корица
½ столовой ложки размягченного сливочного масла
Пергаментная бумага
Способ приготовления:
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 3 столовыми ложками сахара, добавить 7 столовых ложек сметаны.
⅓ от всего количества яблок (200 грамм) натереть на терку, остальные яблоки мелко нарезать и добавить их в яично-сметанную смесь. Туда же добавить просеянную муку. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно добавить в смесь, перемешать, добавить корицу.
В форму для выпечки положить пергаментную бумагу и смазать ее размягченным сливочным маслом.
Выложить тесто в форму и выпекать (проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой) сначала на 170 градусах, а потом на 150 градусах до готовности (около 40-50 минут в зависимости от духовки).
На красивую тарелочку кладем кусок пирога и рядом с ним шарик ванильного или любого другого мороженого.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал в Дзен и телеграм