🍽️ Бразильская фейжоада
На 6 порций, общее время приготовления 180 минут.
• 500 г черной фасоли
• 300 г свинины (шеи или грудинки)
• 300 г говядины (мякоть)
• 200 г копченой колбасы
• 150 г бекона
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка черного перца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 литр куриного бульона
• 1 пучок свежей петрушки
• 2-3 апельсина (для подачи)
• Соль по вкусу
1. Замочите черную фасоль в холодной воде на ночь. Убедитесь, что фасоль покрыта водой минимум на 5 см, так как она увеличится в объеме.
2. На следующий день отцежьте фасоль и отложите в сторону. Нарежьте свинину и говядину на крупные куски, а колбасу и бекон — на небольшие кусочки.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим. Затем добавьте свинину и говядину, обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука (примерно 3-4 минуты).
5. Положите кусочки копченой колбасы, фасоль, лавровые листики, кумин, паприку, черный перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
6. Залейте куриным бульоном так, чтобы он полностью покрыл содержимое кастрюли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
7. Готовьте фейжоаду на медленном огне около 2-2,5 часов, периодически помешивая. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы не пригорело.
8. Когда фасоль станет мягкой, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще 30 минут. Это позволит всем ароматам смешаться.
9. Перед подачей нарежьте свежую петрушку и украсьте ею фейжоаду. Подавать с дольками свежего апельсина и рисом.
Совет повара: Чтобы фейжоада стала ещё вкуснее, дайте ей настояться в холодильнике до следующего дня. Блюдо станет ароматнее и насыщеннее! Хранить в холодильнике можно до 3 дней.
Приятного аппетита!