Фасолада — традиционный греческий и кипрский фасолевый суп, который согреет в прохладный день и прекрасно подходит для сытного обеда. Это блюдо сочетает в себе нежную фасоль, ароматные овощи и насыщенный томатный бульон — готовится просто, а результат всегда радует гостей.
Фасолада — легкая в приготовлении и очень питательная вариация на тему фасолевого супа, пришедшая к нам из греческой и кипрской кухни. В основе — консервированная или заранее отваренная фасоль, овощи, томат и немного оливкового масла. Рецепт подойдет тем, кто хочет приготовить недорогой, полезный и вкусный суп с минимальными усилиями.
Ингредиенты
Фасоль (1 банка консервированной или 300–400 г отварной)
Морковь — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Протертые томаты — 500 г
Оливковое масло — для обжарки
Сок половинки лимона
Лавровый лист
Соль и специи по вкусу
Вода — около 2,5 л
Оливки и свежий хлеб — для подачи
Советы по выбору ингредиентов
Лучше выбирать качественные консервированные бобы без лишней соли и консервантов, если используете сухую фасоль — предварительно замочите ее на ночь и варите до мягкости. Свежие томаты подойдут в сезон — они дадут более нежный вкус; зимой используйте хорошие протертые томаты. Оливковое масло — обязательный элемент для аутентичного аромата.
Приготовление
- Подготовьте овощи: морковь и лук-порей нарежьте кольцами, болгарский перец и помидор — небольшими кубиками. Немного припустите лук-порей и морковь на сковороде с оливковым маслом до легкой мягкости — это добавит аромата супу.
- В кастрюлю налейте около 2,5 л воды, положите лавровый лист и доведите до кипения, посолите по вкусу.
- Добавьте фасоль (слив жидкость из банки, если используете консервированную) и подготовленные овощи. После закипания влейте протертые томаты и положите нарезанный помидор и перец. Варите на среднем огне примерно 20 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкусы объединились.
- Пока суп варится, приготовьте маринованный лук: репчатый лук нарежьте полукольцами, положите в банку, добавьте 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона и щепотку соли. Закройте крышкой, встряхните и оставьте мариноваться минимум 10 минут.
- Снимите суп с огня и дайте настояться 10 минут — это поможет вкусам раскрыться. Подавайте фасоладу горячей с маринованным луком, оливками и свежим хлебом.
Хранение и разогрев
Фасолада отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и хорошо замораживается порционно. При разогреве добавьте немного воды или томатов, если суп стал слишком густым, и прогрейте на медленном огне, не доводя до сильного кипения, чтобы фасоль не расползлась.
Почему стоит приготовить фасоладу
Фасолада — доступное, сытное и питательное блюдо: фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Сочетание томатов и овощей делает суп легким, но насыщенным, а маринованный лук добавляет контрастную кислинку и свежесть.
Попробуйте приготовить фасоладу по этому простому рецепту, адаптируйте специи и овощи под свой вкус. Делитесь в комментариях вашими вариантами — с пряностями, зеленью или дополнительными овощами. Сохраняйте статью, чтобы не потерять рецепт, и ставьте лайк, если хотите больше рецептов греческой и средиземноморской кухни.
#фасолада #рецепты #фасолевыйсуп #греческаякухня #вегетарианскиеРецепты #постныерецепты #постныйсуп