Ищете ароматное, быстрое и вегетарианское блюдо для будней? Это овощное рагу с картофелем, грибами и нутом станет отличным вариантом — готовится в одной кастрюле, получается сытно и насыщенно по вкусу. Подойдет для обеда или ужина, легко масштабируется на семью.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
• Картофель — 700 г
• Грибы (шампиньоны или лесные) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатное пюре/протёртые томаты — 400 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Нут или консервированная фасоль — 1 банка (≈400 г)
• Сухая смесь трав (тимьян, розмарин, орегано) — 1,5 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Овощной бульон или вода — 3,5 стакана
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Подготовка продуктов
Очистите и крупно нарежьте картофель, промойте грибы и, при необходимости, порежьте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте тонкими кружочками. Чеснок мелко измельчите. Если используете сухой нут — заранее замочите и отварите до мягкости; консервированный продукт достаточно процедить и промыть.
Пошаговый способ приготовления
- Разогрейте кастрюлю с толстым дном, влейте ложку масла. Выложите лук и грибы, обжаривайте на среднем огне около 8 минут, пока лук не станет прозрачным, а грибы — слегка подрумянятся. Это создаст основу вкуса для рагу.
- Добавьте измельчённый чеснок, смесь трав и морковь. Часто помешивая, тушите 2–3 минуты — морковь немного смягчится, а чеснок отдаст аромат.
- Влейте протёртые томаты, добавьте картофель, влейте овощной бульон или горячую воду, положите лавровый лист и соевый соус, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 18–22 минуты, пока картофель не станет мягким.
- Всыпьте отцеженный нут, аккуратно перемешайте и готовьте без крышки ещё 5 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась и вкусы смешались. Выключите огонь, удалите лавровый лист и дайте рагу настояться 5–10 минут перед подачей.
Советы и варианты
Если хотите более густое рагу — перед добавлением нута слегка размять часть картофеля ложкой. Для насыщенного томатного вкуса используйте пасту из печёных томатов или добавьте 1 ч. л. сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Любители остроты могут добавить щепотку красного перца или хлопьев чили. Для белкового увеличения — используйте дополнительно варёную фасоль или кусочки тофу. Подавайте с зеленью (петрушка, укроп, базилик) и цельнозерновым хлебом.
Плюсы рецепта
Это блюдо экономичное, готовится в одной кастрюле и подойдёт вегетарианцам и тем, кто ищет питательный вариант без мяса. Нут приносит растительный белок и делает рагу более сытным, картофель — основа и источник углеводов, а томаты добавляют приятную кислинку.
Сохраните рецепт, если хотите приготовить простое и сытное блюдо на этой неделе, и расскажите в комментариях, какие специи вы добавляете в своё рагу.