Врач-диетолог Оренбургского областного центра медицинской профилактики Наталья Динуллина специально для читателей avangard-gazeta.ru рассказала про очень полезный продукт - топинамбур. Его еще называют земляной грушей.
Что за это “фрукт” и почему его можно употреблять людям, больным сахарным диабетом
Давным-давно это травянистое дикое растение из семейства астровых росло в Северной Америке. В 17 веке люди узнали, что оно съедобное, полезное и вкусное, и завезли его в Европу. А в 18 веке растение перекочевало и в Россию.
Несмотря на то, что земляная груша, преимущественно, углеводистый продукт (12,8 гр/100 гр продукта), его можно не бояться людям с сахарным диабетом.
- За счет высокого содержания клетчатки глюкоза из топинамбура поступает в кровь медленно и не даёт скачков. Его можно использовать как частичную замену картофеля в питании людей с сахарным диабетом, - объяснила Наталья Динуллина. - Однако, к сиропу топинамбура или соку из топинамбура это не относится, поскольку в процессе обработки была удалена клетчатка. Обращайте внимание на этикетки – наличие сиропа топинамбура в «здоровых» продуктах без сахара автоматически делает их сахаросодержащими.
Топинамбур помогает худеть
Доля пищевых волокон в суточном рационе человека должна составлять 25-30 граммов. В топинамбуре клетчатка содержится в «мягкой» форме, которая не противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, земляная груша богата инулином - пребиотиком, полезным для микрофлоры кишечника.
Этот удивительный корнеплод можно кушать тем, кто соблюдает диету, чтобы похудеть - в 100 граммах топинамбура содержится всего 61 ккал. Поэтому его можно употреблять в пищу, не опасаясь за свою фигуру. И тот самый инулин помогает бороться с лишним весом. Потому что это вещество снижает выработку гормона аппетита. Инулин полезен людям с нарушениями жирового обмена, он помогает выводить избыток холестерина. Но нужно быть осторожным с топинамбуром при наличии желчнокаменной болезни, так как продукт обладает мягким желчегонным действием.
Топинамбур улучшает настроение
Топинамбур чрезвычайно богат витаминами: А, Е, С, В1, В2 - все, что так важно для нашего организма. В нем много минеральных веществ: железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций.
- Это делает его продуктом, полезным для пищеварительной системы, иммунитета, сердечно-сосудистой системы, головного мозга. Кроме того, топинамбур содержит триптофан, а значит наряду с орехами и индейкой может повысить ваше настроение, - рассказывает диетолог.
С осторожностью к топинамбуру нужно относиться во второй половине дня, потому что он провоцирует газообразование.
Земляная груша - как кушать?
Наталья Динуллина рассказала нам не только о пользе топинамбура, но и о том, как его можно употреблять и как правильно хранить:
- Вариантов употребления топинамбура много – в сыром виде, в отварном, добавлять в супы, салаты, вторые блюда, готовить напитки - отвар или квас.
Очень важно правильно выбирать и хранить клубни топинамбура. Клубни должны быть плотные, без пятен, кожица бледно-коричневого цвета, плоды не должны быть сморщенными. Хранить их лучше в холодильнике, завернутыми в бумажный пакет, не дольше 30 дней, заморозка позволяет увеличить время хранения до 3 – 4 месяцев.
Топинамбур – это один из немногих овощей, который может в осенний период стать частью необходимых 500 гр овощей и фруктов в день. Однако, в любом деле важна мера, так и с топинамбуром – рекомендуется не больше 150 гр топинамбура в день.
Проверено по советам экспертов
Главный редактор сетевого издания “Авангард”, следуя советам экспертов - опытных огородников, выращивающих топинамбур, - тоже попробовала это дивный корнеплод.
- Мне он попался впервые - угостили. Вот совсем не стала заморачиваться с поиском рецепта. Просто помыла его хорошо, завернула в фольгу и отправила в духовку на 40 минут при 180 градусах. Рядом в таком же виде запекли картошку, предварительно ее посолив и добавив приправ. Топинамбур даже не солила и не добавляла специй. Получилось - огонь! Съели вместе с кожурой. Как говорится - за ушами свистело. Кожура, кстати, тоже полезная - в ней много витаминов. Главное - тщательно помыть щеткой перед приготовлением и употреблением. Будем иметь на вооружении и обязательно в своем рационе, - поделилась впечатлениями Наталья Русинова.
Стоит отметить, что топинамбур обладает необычным вкусом и поэтому не требует добавления специй или приправ, и даже соли. Его собственный вкус и аромат достаточно богаты разными интересными нотками, которые привычными специями не заменить и не дополнить.
Резюмируем: топинамбур - это не только полезно, но еще и вкусно. Действительно, можно заменить им картошку частично. Или наоборот - добавлять в блюда из картофеля, или любое другое блюдо. Причем в любое блюдо! Знатоки говорят, что даже в кондитерские изделия - в конфеты, печенье и другие сладости в виде сиропа.
Ранее врачи рассказывали о пользе чеснока. Подробности читайте тут.