Представляю вам идеальный вариант выпечки, идеально подходящий как для семейного обеда, так и праздничного стола — ароматный, мягкий и необыкновенно вкусный сдобный пирог с начинкой из капусты и рыбы. Этот старинный рецепт сочетает в себе богатство вкусов русской кухни и прекрасно дополнит любое меню.
§§ Ингредиенты для теста:
- Молоко теплое — 250 мл
- Свежие прессованные дрожжи — 20 г (или сухие активные — около 8 г)
- Сахар — 70 гр если хотите несладкое тесто + немного для активации дрожжей
- Яйца куриные крупные — 2 шт.
- Масло сливочное растопленное — 100 г. -Масло растительное 1 ст.л
- Мука пшеничная высшего сорта — примерно 500-600 г, зависит от влажности муки
- Щепотка соли. §§§§ Для начинки:
- Капуста белокочанная свежая — 500 гр
- Рыба (Консервы) скумбрия или сайра— 1 банка
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь средняя — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень петрушки и укропа — немного для украшения
- Растительное масло для обжарки овощей.
Приготовим дрожжевое тесто.
Тёплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать и оставить на 15 минут, дать время дрожжам активироваться.
В другой миске смешать венчиком яйцо + растопленное сливочное масло.
Яично-масляную смесь соединить с дрожжевой смесью, перемешать.
Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
§§§§ Этап 2: Заготовка начинки
1. Очистите капусту, мелко нашинкуйте ,морковь потрите на крупной терке.лук нарежьте полукольцами и слегка потушите на слабом огне с добавлением небольшого количества растительного масла
2. Откройте консервы и вилкой измельчите содержимое .добавьте в капусту и перемешайте.Посолите поперчите по вкусу
§§§§ Этап 3: Формирование и выпечка пирога
1. Раскатайте готовое тесто тонким слоем толщиной около 5 мм.
2. Равномерно распределите подготовленную начинку по поверхности, оставив края свободными.
3. Аккуратно соберите свободные края вверх, защипните и сформуйте круглую форму пирога.Оставьте отдохнуть минут на 15,затем смажьте пирог яйцом с молоком чтобы придать румяность
4. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте около 30-40 минут до румяной корочки.
Теперь, когда всё готово, наслаждайтесь ароматным, мягким и сытным пирогом собственного приготовления. Пусть ваш стол радует гостей и близких прекрасным угощением!