Конец октября подкрадывается мягко, словно тень от луны.
Воздух наполняется сладостью корицы и ожиданием чудес, где-то ведьмы шепчут свои заклинания, а духи осени пробуждаются ото сна.
Хэллоуин ближе, чем кажется — пора звать в гости немного магии и доставать главный символ осени — золотистую тыкву.
Сегодня мы не просто будем готовить — мы будем колдовать волшебство.
Тыквенный крем-суп
Тёплый, бархатный, пряный.
Сочетайте с гренками — и никакая нечисть вам не страшна.
Ингредиенты:
- Тыква - 500г
- Морковь - 150г
- Лук - 100г
- Чеснок Tamaki - 6г
- Вода - 890г
- Соль - 8г
- Масло растительное - 25г
- Кокосовое молоко Tamaki - 400г
- Бекон - 80г
- Семечки тыквенные - 15г
Способ приготовления:
- Тыкву очистите, уберите семена и порежьте мякоть кубиками.
- Морковь очистите, порежьте кубиками. Лук очистите и крупно порежьте. Чеснок очистите и измельчите.
- Разогрейте в кастрюле растительное масло, добавьте овощи и слегка обжарьте. Влейте воду, посолите и варите 20 минут. Добавьте кокосовое молоко, проварите 2 минуты и снимите с огня. Погружным блендером взбейте суп до однородности.
- Пожарьте бекон до хруста и измельчите.
- Семечки тыквенные обжарьте на сухой сковороде.
- Налейте суп в тарелку, украсьте Бальзамическим соусом Tamaki, посыпьте измельченным беконом и тыквенными семечками.
Для эффектной подачи можно подать суп в тыкве. Для этого возьмите небольшую тыкву, помойте, отрежьте верхушку, уберите семена и налейте внутрь суп, украсив Бальзамическим соусом Tamaki, измельченным беконом и тыквенными семечками.
Пеннете с лисичками и кремом из тыквы
Густой соус, аромат грибов — и вот вы уже не в городе, а где-то в туманном бору, где ведьмы сушат травы и ужинают под луной.
Ингредиенты на 2 порции:
- Паста Пеннете Ригате - 160г
- Тыква - 150г
- Лук - 50г
- Грибы лисички - 200г
- Петрушка - 3г
- Розмарин - 2г
- Оливковое масло - 20мл
- Сыр пармезан - 50г
- Соль - 2г
- Черный перец - 1г
Способ приготовления:
- Отварите Пеннете в большом количестве подсоленной воды 9 минут до состояния аль денте.
- Нарежьте тыкву крупными кубиками, репчатый лук – полукольцами, а петрушку порубите.
- Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте тыкву и лук до золотистого цвета, добавьте немного воды и тушите в течение 3 минут. Посолите и поперчите. Переложите содержимое сковороды в чашу, добавьте соус Сметана с грибами и пробейте всё погружным блендером до кремообразного состояния. Верните всё в сковороду, добавьте пасту и протушите 3 минуты.
- Обжарьте в сковороде грибы лисички с веточкой розмарина до готовности.
- Разложите пасту по тарелкам, сверху положите лисички и украсьте натертым сыром пармезан и петрушкой.
Ароматное рагу в тыкве
Коронное блюдо хэллоуинского стола.
Целая тыква вместо кастрюли, а под крышкой — мясо, овощи, специи и немного волшебства.
Ингредиенты:
- Тыква - 1,5-2кг
- Лук репчатый - 120г
- Масло растительное - 20г
- Перец болгарский цветной - 200г
- Помидоры - 200г
- Говядина - 400г
- Чернослив - 40г
- Соус Луковый Tamaki - 20г
- Соус Черный перец Tamaki - 20г
- Соус Сальса Tamaki - 40г
- Вода - 200г
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву промойте и обсушите, аккуратно срежьте верхушку. Осторожно, стараясь не повредить стенки, выньте ложкой из тыквы семена и часть мякоти, оставив примерно 1,5см толщину стенок.
- Приготовьте начинку: лук репчатый нарежьте полукольцами, болгарский перец – крупными сегментами, помидоры – дольками. Говядину нарежьте широкими полосками поперек волокон.
- В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте говядину и обжарьте еще 2-3 минуты, добавьте подготовленные овощи и чернослив. Влейте соус луковый, соус черный перец и соус сальса, воду, потушите на медленном огне 10-15 минут. Доведите до вкуса солью и перцем.
- Подготовка тыквы: смажьте тыкву растительным маслом, заверните в фольгу и запеките при температуре 180°С 40-60мин, затем достаньте тыкву, переложите в нее начинку и запеките уже без фольги еще 20-25 минут.
Брускетта с пряной тыквой
Выглядит как блюдо из ресторана, а готовится за 10 минут.
Цвет — как огонь свечи. Вкус — как осень на пике.
Ингредиенты:
- Багет - 4 ломтика
- Тыква - 300г
- Розмарин свежий - 1 веточка
- Соус Юдзу Tamaki - 10г
- Гранат зерна - 40г
- Масло оливковое - 10г
- Паста из шелкового тофу - 80г
- Чеснок свежий - 5г
- Соль морская - по вкусу
- Перец белый молотый - по вкусу
- Микрозелень
Способ приготовления:
- Тыкву нарежьте крупным кубиком, замаринуйте в смеси соусов юдзу и ананас чили, посыпьте морской солью, добавьте веточку розмарина и запеките при температуре 200°C 20-30 минут до красивого румяного колера.
- Багет нарежьте на ломтики толщиной примерно 1см, сбрызните оливковым маслом и слегка обжарьте на сухой сковороде.
- Пасту из шелкового тофу заправьте мелко натёртым чесноком, солью и белым перцем по вкусу. Намажьте на ломтики багета. Сверху выложите запеченную тыкву, украсьте зернами граната и листочками микрозелени.
Медовые слайсы из тыквы
Этот аромат доведёт до безумия даже соседей — будьте готовы к визиту!
Ингредиенты:
- Тыква очищенная (баттернат или мускатная) - 600г
- Мёд акации или цветочный - 20г
- Розмарин свежий - 5 веточек
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- В чаше смешайте мёд и соус Манго с перцем чили.
- Тыкву нарежьте слайсами толщиной 1,5см, немного посолите, залейте смесью мёда и соуса. Запеките в духовке при температуре 150°С 20-30 минут до красивого карамельного колера.
- При подаче украсьте листиками или веточками розмарина.
Пусть тыква украшает не только подоконники, но и тарелки!
Пока другие режут страшные рожи, вы режьте ломтики счастья. Ведь настоящая магия — это аромат и тепло, которые наполняют дом, когда любимые блюда готовятся на кухне.