Работа менеджером по продажам молочной продукции оказалась не такой уж замысловатой. Ассортимент, как вы понимаете, стандартный: сыры, масло (как по ГОСТу, так и бюджетное), сырные продукты, молоко, сливки, сметана. Однако в компании, где я работала, приоритет отдавался не скоропортящимся товарам, а тем, что приносят максимальную маржинальную прибыль. Молоко и сливки с их мизерной наценкой интересовали руководство меньше всего.
Мне понадобилось не так много времени, чтобы разобраться в схеме работы. Производителей, по сути, не так уж и много. Заводы делают продукцию, а крупные торговые компании ее закупают, фасуют под собственными брендами и продают дальше.
Шок первый: «Сливочное масло», которое не масло
В первые же дни я с ужасом узнала, что покупая якобы «сливочное масло» для своей семьи, на самом деле я приобретала спред или, как его называют сами «молочники», «мешанину».
Суть в том, что производители вместо дорогих молочных жиров используют дешевые говяжьи, а вместо сливок — ароматизаторы и вкусовые добавки. В итоге мы получаем кусок непонятно чего, который лишь пахнет и имеет вкус масла. Мою уверенность в качестве продуктов, которые я покупаю детям, растоптали, приведя в пример известные и популярные бренды.
Как оказалось, упаковка и надписи на ней не имеют почти никакого значения. Дата производства, срок годности, состав… Как жаль людей, которые вдумчиво всматриваются в этикетки! Вся эта информация — лишь фикция. Всё, что там написано, покупается и продается. Реальная оптовая цена настоящего сливочного масла начинается от 1600–1800 рублей за килограмм. Теперь, прежде чем купить, задумайтесь: что же вы на самом деле берете с полки?
Как узнать правду?
Частично проверить информацию о продукте можно. Вы можете найти телефон интересующего вас производителя, представиться небольшой компанией, занимающейся оптом, и позвонить в отдел снабжения. Там вам всё честно расскажут о том, что они на самом деле закупают и производят.
Шок второй: Что едят наши дети в садах и школах?
Но меня больше всего потрясло другое. Я узнала, что закупается для государственных учреждений — детских садов и школ. Множество компаний, включая небольшие ИП, участвуют в тендерных закупках. Они покупают бюджетное «масло» (тот самый спред) и под видом сливочного поставляют его в столовые. Осознание этого факта стало для меня самым тяжелым ударом.
Производители научились обходить некоторые проверки, но от тщательных лабораторных исследований им не всегда удается уйти. Однако такие проверки — редкость.
Аналогичная история с сыром
То же самое происходит и с сыром. Вместо него мы покупаем сырный продукт. Всё, что вы видите в магазине в виде нарезок или тертой упаковки, — это, по сути, отходы и остатки от разных партий. Надпись «ГОСТ» на упаковке давно ничего не значит. А плавленые и копченые сыры — это вообще страшно есть, хоть и вкусно.
Почему я не выдержала?
Проработав там и осознав, что лишь единицы по-настоящему заинтересованы в качестве, я морально сломалась. Закупщики часто сидят на откатах и не хотят покупать лучшее, даже если есть возможность. Всё решает цена.
Я не выдержала давления собственной совести, зная, что спред выдают за масло, а сырный продукт — за сыр. Как это делается? Очень просто: меняется упаковка, этикетка и, конечно, документы. Стоимость этой «магии» смехотворна. Например, чтобы «превратить» сырный продукт в сыр по ТУ, к его себестоимости добавляется всего 40 рублей за килограмм. И вуаля! Обычный потребитель в магазине покупает этот «мусор» уже по цене настоящего продукта.
Как я выбираю теперь?
Теперь, покупая в магазине сыр и масло, я ориентируюсь не на упаковку или бренд, а на вкус. Осознавая всю безысходность ситуации, я не вижу смысла переплачивать за красивую обертку, если продукт внутри меня устраивает. Ведь часто он сделан из одного и того же сырья. Разница лишь в количестве вкусовых добавок. Это смешно до слез и больно.
Есть ли надежда?
Безусловно, на рынке остались натуральные и качественные продукты. Но есть одно важное «но»: они не могут стоить дешево.
* Настоящий сыр по ГОСТу в оптовом мире — **от 600 рублей/кг**.
* Настоящее сливочное масло — **от 1600 рублей/кг**.
Ориентируйтесь на эти цифры, и вы всегда будете понимать, что на самом деле покупаете и едите.
Пока реальность печальна. Я бы очень хотела, чтобы проверки в государственных учреждениях проходили чаще, а «письма счастья» от контролирующих органов бесконечно летели к тем, кто продает нашим детям не еду, а суррогат.
В следующих постах я расскажу вам еще много шокирующих подробностей о мире молочной продукции. По понятным причинам я не называю конкретные марки, но вы, думающие люди, и без меня догадываетесь, о каких товарах может идти речь.
Буду благодарна вашей поддержке и лайку. Спасибо всем за внимание, здоровья и добра! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить продолжение.