Знакомьтесь: мой спаситель в голодный вечер, лучший друг уставшего человека и повод для гордости — суп-пюре из шампиньонов. Если вы думаете, что это сложно, дорого и только для шеф-поваров, я вас щедро угощу тарелкой этого аргумента и докажу обратное.
Что это вообще такое?
Представьте самый нежный грибной суп, который вы пробовали. А теперь уберите из него все кусочки и оставьте только саму душу гриба, кремовую, бархатную, воздушную. Это и есть суп-пюре. Не каша и не пюрешка для ребенка, а элегантный, однородный суп, где все ингредиенты перемолоты в единую гармонию вкуса.
Почему это гениально просто?
Потому что наш главный инструмент — блендер. Это такой кухонный волшебник-измельчитель. В его крутящуюся насадку вы загружаете вареные овощи и грибы, нажимаете кнопку, и через минуту он превращает это в шелковое кремовое пюре. Нет блендера? Не беда! Подойдет обычная картофелемялка (толкушка), просто придется приложить чуть больше усердия и любви.
Рецепт:
Нам понадобится (на 3-4 тарелки):
· Шампиньоны: 500 гр. (Это стандартная упаковка в любом магазине. Берите свежие, беленькие и упругие).
· Картофель: 2 средние штуки (Наша основа для густоты и кремовой текстуры).
· Лук репчатый: 1 голова (Он, как дирижер оркестра, собирает все вкусы воедино).
· Сливки 10%: 200 мл. (Именно они дают ту самую нежность. Можно заменить молоком, будет чуть менее насыщенно, но тоже вкусно).
· Вода или бульон: около 1 литра (С бульоном, конечно, вкуснее. Но если его нет — не страшно! Подойдет и простая вода с парой кубиков бульонного концентрата или просто с солью).
· Масло сливочное: 1 ст.л. (Для ароматной обжарки).
· Соль, перец: по вкусу (Не бойтесь черного перца, он здесь лучший друг грибов).
---
Волшебство в три шага (как в сказке!)
Шаг 1: Создаем основу.
Чистим и мелок нарезаем лук. Разогреваем в кастрюле сливочное масло и бросаем туда лук. Обжариваем его до легкой золотистости и потрясающего аромата. Это займет 3-4 минуты.
Грибы моем,чистим от грубых кончиков ножек и нарезаем пластинками. Отправляем к луку и жарим вместе еще 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут ароматными.
Шаг 2: Варим и смягчаем.
Картошку чистим и режем кубиками (не мелко, чтобы быстрее сварилась). Отправляем к грибам с луком. Заливаем все водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Варим 15-20 минут, пока картошка не станет совершенно мягкой (проткните вилкой — она должна легко проходить).
Шаг 3: Превращаем в облако.
Выключаем огонь. Достаем нашего волшебника-блендер и погружаем его в кастрюлю. ИЗМЕЛЬЧАЕМ! Не бойтесь, делайте это тщательно, до однородной массы. Теперь возвращаем кастрюлю на маленький огонь, вливаем сливки, солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения, но не кипятим! Иначе сливки могут свернуться. Все!
---
А теперь — магия подачи.
Налейте суп в глубокую тарелку. Сверху можно бросить горсть золотистых сухариков, веточку петрушки или сбрызнуть сливками. Этот штрих — как аксессуар к идеальному наряду. Он превращает простую еду в кулинарный опыт.
Вы только что приготовили ресторанное блюдо своими руками. Это теплое, нежное и очень сытное облако спасет ваш вечер и подарит уверенность: вы на кухне — творец.
Приятного аппетита и уюта вашему дому!
А вы любите грибной суп? Поделитесь вашим фирменным рецептом для холодного дня в комментариях!