Друзья, здравствуйте! На повестке дня у нас чайхана «Самарканд», расположена это горе-локация по адресу: проезд Стратонавтов, 12, стр. 1. В Москве и области множество подобных заведений с одноименными названиями. Но конкретно эту сеть мы уже знали, потому что пару-тройку лет назад обедали в одной из таких точек. И тогда нам казалось, что все было очень даже достойно. Но на сей раз ожидания не превзошли реальность…
Атмосфера.
Чайхана занимает второй этаж здания, которое выкрасили во все оттенки желтого. На первом продают выпечку по типу самсы, беляшей и т.д. Мы пришли к открытию, к 10 часам. Но зайти в зал продавцы пирогов нам не дали, под предлогом, цитируем: «официант еще не пришел, подождите». Неоднозначная ситуация, конечно, учитывая время и то, что, на втором этаже, уже горел свет. Прождав минут двадцать, продавцы булок поняли, что мы не собираемся уходить, и пригласили подняться наверх. Дальше вообще начался сюр: торговец с первого этажа начал принимать у нас заказ и, раздавая меню, опрометчиво уточнил, что он здесь не работает.
Конечно же, с первого раза он ничего не запомнил, поэтому пошел за телефоном, затем, поковырявшись возле кипера, испарился. Прошло еще минут десять, и в зале появился долгожданный официант! Но работать он не спешил, потому что у него было намечено чаепитие. После него он, не спеша отдал нам напитки и стал слушать музыку с телефона, игнорируя звонок с кухни, который в навязчивой форме сообщал о готовности заказа.
Интерьер.
Внутри огромный зонированный зал. Вот единственное, за что можно похвалить эту чайхану - это внутреннее оформление в восточном стиле. Стены украшены красочными тарелками, фактурными картинами, на тканевом потолке - атласные светильники, между столами - ажурные перегородки и арки, мягкие диваны с декоративными подушками.
Меню.
На двусторонней заламинированной листовке множество различных блюд традиционной восточной кухни и несколько европейских категорий. Кроме детского меню и раздела с ланчами заявлены все распространенные блюда, характерные для чайханы: чучвара, шурпа, ковурма и многие другие. На первый взгляд может показаться, что выбор большой, но многочисленных позиций нет в наличии. В нашем случае, спустя час после заказа, чудесным образом выяснилось, что двух пунктов из тех, что мы выбрали, нет в наличии, а про плов и долму вообще можно забыть, потому что они будут только после полудня.
Теперь относительно десертов, перед нами они предстали вот в таком виде, как на фото ниже. Сдается нам, что всю ночь, а может, и больше, они так и простояли в отключенной витрине при комнатной температуре. Не завидуем тому, кто их закажет. Узбекский круглый хлеб - нон, не знали куда сбагрить и без зазрения совести принесли на наш стол холодным и деревянным. Таким можно отбиваться от гопников, и это при том, что на первом этаже выпекается точно такой же, только свежий и горячий хлеб. После нашего негодования у официанта пробудилась совесть, и он его заменил. Время отдачи блюд здесь крайне затянутое. По части посуды, нас тоже ждало разочарование, на тарелках потускневшая позолота и многократные сколы, а про замену приборов здесь даже не слышали.
Салат Лаззат.
Жареная говяжья мякоть, нарезанная брусками, огурцы, зелень и заправка из соевого соуса. Если бы сюда еще добавили лук и протертые томаты, то получилась бы настоящая классика узбекской кухни. А так это вышло пресновато, много овощей и мало мяса. Игнорируя крупные сколы у тарелки, в глаза бросается одинокий кусочек моркови, смотрящий на нас, как молодой человек с розочкой на первом свидании у памятника Пушкину. Должно быть сюда он затесался из другого блюда.
Ковурма лагман.
Вкусный, жирный, густой и наваристый. В нем сочетаются четыре базовых ингредиента: большое количество крупно порезанной говядины, лапша, специи и разнообразные овощи. Приправлено все в меру, чувствуется нужная острота, соли не пожалели. Лапша не разварена, томаты, сладкий перец, сельдерей и лук полностью готовы.
Салат Ташкент.
Это популярное блюдо времён советской эпохи, родившееся в московском ресторане «Узбекистан». В отличие от оригинальной версии, здешний салат заправлен сметаной, а вместо зеленой редьки добавлен дайкон, придающий мягкость. В остальном же вкус и состав близок к традиционному. Мясо, как и полагается, не разобрано на волокна, а порезано брусочками. Получился он легким, свежим и хрустящим.
Манты паровые.
Тесто эластичное и тонкое, внутри рубленая телятина. Много пряных специй, которые перебивают вкус мяса. Слеплены качественно, благодаря чему бульон держится внутри. Из-за большого количества масла блюдо получилось очень тяжелым, его ешь и опасаешься приступа колита.
Рулеты из баклажана.
Мы не понаслышке знаем, что в Узбекистане важна красота подачи блюд, но здесь небрежно налепошили и отдали в зал, одна майонезная дорожка чего стоит! Толстые ломтики баклажана свернуты не плотно, в начинке пикантность отсутствует. А вот дешевый сыр с жирным майонезом и примесью грецкого ореха надолго оставляют не приятное послевкусие во рту. Такой вкус превзойдет любая палатка с корейской едой на продуктовом рынке.
Салат Хива.
Легкий салат из отварной телятины, сладкого болгарского перца, свежего огурца и зелени. В меню не была указана капуста, но на дне нашей тарелки она почему-то оказалась. Вкус яркий, похожий на азиатский, причина тому соевый соус и морковь по-корейски, которые добавлены в блюдо.
Цыпленок табака.
Блюдо в целом выглядит как «рабочая суббота». Вместо ожидаемого цыпленка нам принесли какие-то куриные запчасти, уложенные сверху на пресный картофель фри, который под ними уже успел размокнуть. Это даже не половина цыпленка, а три десятых от него. А сиротливые огуречные кружки, прилегшие внахлест, только усугубили ситуацию с внешним видом.
Казан-кабоб из говядины.
На троечку. Мясо без корочки, оно необжаренное, а как будто тушеное. Но больше всего смутило то, что говядина пахнет уксусом. Картофель слишком крупный, он не пропекся до конца и остался внутри аль денте.
Ассорти шашлыков и овощи на мангале.
Единственные два блюда, к которым нет никаких нареканий. Каждую позицию в нем описывать слишком долго, да и неинтересно. Но здесь кухня не схалтурила, а, наоборот, постаралась: и мясо и овощи порадовали вкусом.
Итог.
Противоречие впечатления оставила о себе чайхана. Мы пытаемся ухватиться за что-то хорошее, но нет. Апогеем стало то, что при оформлении заказа мы уточняли, будет ли включен в чек сервисный сбор, на что официант отрицательно покачал головой. И что вы думаете? Его все равно включили! Мы то можем обойтись и без чистых приборов под каждое блюдо, и закрыть глаза на какие-то недочеты в работе персонала, только тогда эти 10% не стоит брать за подобное обслуживание!