Блюда интересны и вкусом, и методом приготовления. Готовятся они просто, но у каждого блюда есть своя изюминка во вкусе или в подаче. Два варианта свиных ребрышек готовлю сразу с гарниром, а один вариант будет с копченым вкусом. Все блюда очень вкусные.
1. Красивое блюдо из свиных ребрышек с овощами. Ребрышки (900 г) промываем и удаляем пленку.
Затем их солим, посыпаем специями (у меня сухая смесь аджика состоит из сушеной зелени, разного перца, кориандра и хмели-сунели), молотой паприкой (1 ч. л. с горкой), поливаем маслом (2 ст. л.) и распределяем по всей поверхности. Оставляем на столе, пока подготавливаем овощи.
В форму, в которой будем готовить блюдо, выкладываем не очень крупно нарезанные овощи. Их можно брать любые по вкусу. У меня картофель (3 шт.), сладкий перец (1/2 шт.), морковь (1 шт.) и репчатый лук (2 шт.).
Посыпаем овощи солью, паприкой (1 ч. л.), смесью аджика, поливаем маслом (2 ст. л.) и перемешиваем.
Овощи пододвигаем к середине формы, а по краям располагаем ребрышки. У меня их 2 пласта, один из них был небольшого размера. Чтобы этот небольшой пласт красиво выступал за бортики формы, под него добавила свернутую фольгу.
Запекаем ребрышки с овощами при 180 градусах 1 час (проверяем овощи на готовность). Овощи в процессе запекания 2 раза перемешиваем. Затем для красоты добавляем веточки помидоров черри и готовим еще 10 минут. Вот такая красота получается.
Готовые свиные ребрышки с овощами посыпаем зеленью и подаем на стол. Блюдо еще можно переложить на большую плоскую тарелку. Блюдо выглядит очень красиво. И ребрышки, и овощи получаются очень вкусными и ароматными.
2. Свиные ребрышки с солянкой. Белокочанную свежую капусту (600 г) нарезаем тонкой соломкой. Солим и хорошо мнем до выделения сока (убираем объем).
Дополняем капусту мелко нарезанным репчатым луком (1 средняя луковица) и крупно натертой морковью (1 шт.). Для приготовления использую соленые огурцы (3 шт. среднего размера), они дадут отличный вкус. Разрезаем их вдоль на 4 части и нарезаем ломтиками.
Добавляем в овощи томатный соус (3 ст. л., у меня шашлычный), смесь перцев (добавит остроту), растительно масло (1 ст. л.) и один лавровый лист (разрываем на 2 части). Использую жидковатый томатный соус. Вместо него можно взять томатную пасту (2 ст. л.), тогда в нее добавляем соль, специи и немного воды.
Хорошо все перемешиваем и выкладываем на дно формы.
Свиные ребрышки купила одним пластом (вес 700 г). Удаляем пленку. Примеряем их по длине формы и, если выступают за края, то часть отрезаем. Посыпаем ребрышки солью, смесью перцев и размещаем на капусте с огурцами. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 50-60 минут.
Затем вынимаем. Аромат замечательный.
Смазываем свиные ребрышки томатным соусом (3 ст. л.), увеличиваем температуру до 230 градусов и готовим открытыми еще 15-20 минут, пока не зарумянятся.
Готовую солянку под свиными ребрышками вынимаем. И вид, и аромат у блюда отличные.
Разрезаем ребрышки на порции, выкладываем на тарелки, добавляем солянку и сразу подаем. Капуста пропитывается соками от мяса, а мясо соками от овощей и получается очень вкусное блюдо. Мясо сочное, а капуста нежная и очень ароматная.
3. Подкопченные свиные ребрышки. У свиных ребрышек (900 г, у меня 2 пласта) удаляем пленку и посыпаем со всех сторон солью.
В миске перемешиваем сладкую паприку (1 ч. л.), молотый кориандр (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.) и растительное масло (3 ст. л.).
Смазываем ребрышки со всех сторон подготовленной смесью, перекладываем в форму и отправляем в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.
Вот такие аппетитные они получаются. И вид, и аромат у них прекрасные. Их можно подавать и в таком виде, но для лучшего вкуса подкоптим их.
От фольги отрываем два куска и складываем вдвое. Стакан переворачиваем вверх дном, сверху накрываем фольгой и прижимаем. Получаются стаканчики их фольги, на дно добавляем бумагу, а сверху щепу ольхи или другую (по 2 ст. л.).
От фольги еще отрываем 4 больших куска, сминаем и на них размещаем готовые свиные ребрышки. Ставим рядом стаканчики со щепой.
Краешки бумаги вынимаем, поджигаем спичками. Форму неплотно накрываем фольгой и коптим ребрышки. Дыма немного, делаем это над вытяжкой. По времени займет не дольше 20 минут. Примерно через 10 минут еще раз добавляем бумагу, щепу и поджигаем.
Подкопченные свиные ребрышки разрезаем по косточкам и сразу подаем на стол. Они красивые, потрясающе вкусные и ароматные. Имеют ярко выраженный вкус копченостей.
Приятного аппетита!!!