Окрошка на йогурте отличается нежной текстурой и приятной кислинкой. Это более диетический вариант по сравнению с традиционными рецептами на квасе или кефире. Йогурт придаёт блюду мягкость, а свежие овощи обеспечивают витаминную насыщенность. Окрошка на йогурте - вариация классической окрошки, где йогурт заменяет кефир, что придаёт блюду более мягкий вкус и менее выраженную кислинку. Ниже представлены рецепты окрошки на йогурте с овощами, колбасой и курицей.
С овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
картошка — 2 шт.;
огурцы — 2–3 шт.;
редиска — 5–6 шт.;
зелень — 1 пучок;
греческий йогурт — 250 г;
вода — 350 мл;
соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление: Картошку отварить до готовности за 20–25 минут, остудить и нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной тёрке.
Огурцы и редиску нарезать соломкой, зелень измельчить.
Сложить картошку с редиской, огурцами и зеленью в миску.
Йогурт смешать с остуженной кипячёной водой, убедиться, что он растворился. Добавлять больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густую окрошку хочется.
Залить овощи смесью из йогурта и воды, посолить, поперчить, перемешать и оставить в холодильнике на 30–40 минут.
С колбасой
Ингредиенты:
200 г диетической варёной колбасы;
2 картофелины;
2 яйца;
1 огурец;
3–4 редиски;
½ пучка зелёного лука;
½ пучка укропа;
200 г йогурта;
1 л воды;
½ лимона, соль, специи.
Приготовление: Заранее отварить картошку и яйца.
Нарезать все ингредиенты одинаковым кубиком и измельчить зелень.
Смешать воду с йогуртом и лимонным соком для заправки, посолить и приправить.
Подавать окрошку холодной.
С курицей
Ингредиенты (на 4 порции):
2 отварных картофелины;
2 яйца;
1 свежий огурец;
150 г отварной курицы (грудка или бедро);
1 пучок укропа и зелёного лука;
500 мл натурального йогурта (без сахара);
100 мл холодной воды (по желанию);
½ ч. л. горчицы;
соль по вкусу;
1 ч. л. свежего лимонного сока или яблочного уксуса.
Приготовление: Нарезать все ингредиенты мелкими кубиками, зелень — мелко.
В миске смешать йогурт, воду, соль, горчицу и лимонный сок — это заправка для окрошки.
Залить овощи и курицу йогуртовой смесью, тщательно перемешать.
Дать настояться в холодильнике минимум 20 минут для насыщенного вкуса.