это нежный и ароматный пирог, который сочетает в себе мягкость творожного теста и сочность фруктов. Творог придаёт выпечке особую текстуру, делая её более насыщенной и воздушной, а яблоки добавляют лёгкую кислинку.
Шарлотка с яблоками и творогом — популярный пирог, сочетающий нежное тесто и сочные фрукты. Для приготовления используют яйца, сахар, ванильный сахар, творог, муку и разрыхлитель, а яблоки нарезают дольками или кубиками. Выпекают при 180°C 35–40 минут.
Классический рецепт
Ингредиенты (на 6 порций):
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 1 ч. л.;
Соль — 1 щепотка;
Творог — 250 г;
Сливочное масло — 120 г + для смазывания;
Мука — 250 г;
Разрыхлитель — 1 ч. л.;
Яблоки — 3 шт.
Приготовление: Миксером взбить яйца, сахар и соль до пышной белой массы.
Добавить творог и размягчённое масло, взбить ещё раз.
Соединить муку и разрыхлитель, частями всыпать в творожную массу, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевин, нарезать 2 фрукта ломтиками, а третий — кубиками. Добавить кубики в тесто.
Смазать маслом не слишком широкую форму, выложить туда тесто. Сверху разложить ломтики яблок по кругу.
Выпекать 50–60 минут в духовке, разогретой до 180°C.
Диетический вариант
Ингредиенты (на 4 порции):
Яблоки — 2 шт.;
Творог мягкий — 200 г;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Мука пшеничная цельнозерновая — 25 г;
Мука кукурузная тонкого помола — 25 г;
Разрыхлитель теста — 0,66 ч. л.;
Цедра лимона — 0,5 шт.
Приготовление: Желтки соединить с мягким творогом и смешать до однородности. Добавить подсластитель и ванилин.
Соединить цельнозерновую и кукурузную муку с разрыхлителем. Добавить в яично-творожную массу лимонную цедру и мучную смесь, перемешать до однородности.
Белки взбить венчиком в пену, добавив к ним щепотку соли. Осторожно замешать взбитые белки в тесто.
Одно яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками. Другое яблоко, не очищая, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на тонкие дольки-пластинки.
Разогреть духовку до 180°С, смазать небольшую форму растительным маслом. Равномерно выложить на дно нарезанные кубиками яблоки. Залить яблоки тестом, аккуратно разровнять поверхность.
Сверху выложить внахлёст тонкие дольки второго яблока, слегка утапливая их в тесте. Посыпать поверхность корицей через ситечко.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 35–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.