🍍 Техника карамелизации фруктов

🍍 Техника карамелизации фруктов

▶️Правильный выбор фруктов

Лучше всего карамелизуются плотные и не слишком сочные — яблоки, груши, ананас, банан.

Мягкие ягоды и цитрусы быстро теряют форму, поэтому их используют реже.

▶️Температура — ключевой момент

Сахар начинает карамелизоваться при 160–170°C.

Если перегреть — получится горечь, если не догреть — фрукты будут просто сладкими, без карамельного вкуса.

▶️Масло и сахар — идеальный дуэт

На сковороде растопи немного сливочного масла, добавь сахар (или мёд) и дождись, пока он расплавится.

Затем добавь фрукты и обжаривай до лёгкой карамельной корочки — не мешай слишком часто, иначе они превратятся в пюре.

▶️Финальный штрих

Чуть-чуть соли или капля лимонного сока подчеркнут вкус, а для глянца можно добавить каплю сливок в конце — получится мягкий, бархатный соус.

🛍 Наши товары на Ozon и Wb