Ну что, друзья, вот и пришла пора поделиться с вами моим волшебным кусочком Рождества, который я нашла несколько лет назад в одном из журналов и влюбилась в него☺️ Это долгоиграющий кекс, который можно хранить ОКОЛО ГОДА!!!, но обычно он заканчивается в течении месяца)).
Оговорюсь сразу. Этот кекс ,своего рода, вызов самой себе. Этот кекс для подвигов и при этом готовится гораздо быстрее, чем написано😉🤗!
Итак, начнем.
Что нам понадобится:
1. Формы ( у меня стекло) прекрасные! Купила в Ашане.
2. Пергамент коричневый, не белый, почему, не очень помню🤔
3. Фольга ,газеты, и белая бумага для принтера. И конечно же, духовка!
Теперь перейдем к съедобной части))))
1. Изюм черный, белый, коричневый. Лучше брать мелкий. 1400гр пропорции выбираете сами;
2. Сушеная/вяленая вишня 250гр
3. Сушеная клюква 250гр.
4. Глазированные цветные фрукты 250гр ( у меня были цукаты).
5. Орехи 350гр.
Всего 2,5 ко смеси.
Вы можете сами подбирать то, что вы любите ,убирать/добавлять сушеную клюкву, чернослив, смородину, и тд.
6. Масло 500гр.
7. Яйца 8шт.
8. Сахар коричневый 500гр( но я взяла 200)
9. Мука 620( я люблю муку фирмы «Черный хлеб». Она лучшая, необработанная, БИО. Она мой фаворит на кухне)
10. Сода 1/2 ч.ложки
11. Специи 2 ч.ложки: корица, имбирь, гвоздика, мускат. А там можете добавлять, что душе угодно)))
12. И конечно же коньяк или бренди, или ликер, или кондитерский коньяк, что найдете в закромах. У меня был Drambuie . Пишут 6 ложек, но я от души плеснула 😜
И начинаем мы с того, что заливаем все фрукты 6-ю)) или чуть больше ,ложками коньяка, и оставляем на сутки, периодически проворачивая банку, чтобы все фрукты пропитались. Много не лейте!!!! 100гр более чем!!!!
У меня была большая банка с широким горлом для компота/воды из Икея, оооочень удобная!!! Советую!
Пояс. Он нужен.
Берем газету, хорошо увлажняем водой, и заворачиваем в фольгу. Примерно прикидываем ширину, чтобы обернуть им формы, как на фото. Газета должна быть мокрой перед выпечкой.
! это одна из важных деталей при выпечке. Внутри мокрая , отжатая газета!
И вот настал день Х!🎄🪅
Наши действия очень просты😉:
1. Заранее достать масло и яйца, чтобы они были комнатной температуры и пока они нагреваются на столе, на батарее, у кого как, готовим пояса! Газету намочили и завернули в фольгу, обернули формы, и застелили двумя слоями пергамента.
2. Далее, сухофрукты подружили с мукой! Именно так, иначе , если смешать сперва все жидкие кремообразные ингредиенты, то весь изюм опустится на дно.
3. Сахар смешали с маслом. Я вместо 500 взяла 200, посчитала, что итак сладкий будет. Я если честно, так и не поняла зачем столько сахара к сухофруктам добавлять?🤷🏼♀️
4. Взбили яйца и постепенно вымешивая, добавили к сахарному маслу и взбиваем до кремовой консистенции.
5. Затем, крем мешаем с сухофруктами.
И распределяем по формам! У меня получилось 4 кекса. Не удалось уместить в три 🙈
понимаю, что устали читать, но такого кекса вы еще не пробовали😉
Далее, берем стопку газет, или бумаги для принтера, потому как мне показалось, что на газетах будет не очень вкусно и полезно выпекать в духовке, и от души заливаем водой, пропитывая насквозь. Далее даем стечь и отправляем на решетку в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ!!!! ❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️ Туда же отправляем пару наших кексов, два других вторым заходом,иначе будет тесно, и бока не пропекутся. Так уже было пару-тройку лет назад🤦♀️.
Кексы я прикрыла одним из двух слоев пергамента.
Выставляем температуру 130 градусов и забываем про них на 4,5 часа😜
Раньше смотреть смысла нет. Я спать на второй партии пошла🙈, поставив будильник, чтобы проснуться к назначенному времени))).
Потом проверяем шпажкой и если надо еще ,то доводим до готовности как все кексы. Моя духовка справилась за это время, чему я очень порадовалась))
Когда кексы достали из духовки, ОСТАВЛЯЕМ ИХ В ФОРМАХ!!!
Пару ложек волшебного крепкого зелья на горячий кекс, дальше, заворачиваем в новый пергамент, следом в фольгу, в полотенце и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ, для формирования ровной поверхности. Но это на любителя))
Когда кексы остыли,достаем из формы, заворачиваем в пергамент, фольгу, пищевую пленку и отправляем в шкаф зреть! В течении недели проливаем алкоголем на глаз 😜
Если честно, то в разрезе их нет((, так как сумасшедшая гонка перед праздником и все надо было делать быстро-быстро🙈.
Кексы по весу тяжелые, влажные и много за раз не съесть😉 делила я их на 2 половинки и как сказали друзья, которым я его дарила-это энергетический батончик🤣
В этом году я заморочусь со штолленом🤗 и если будет время, то и с кексом)) И напомню! Он без дрожжей!
P.s. уже начинаем готовиться, друзья! Кекс и штоллен лучше печь за месяц до Нового года)) 🪅🎄🥰
Всех обнимать!🤗
До встречи!