В магазин за консервами больше не бегаю: готовлю сама — томатная паста такая густая, что ложка стоит, а вкус — как у бабушки

Если вы мечтаете о настоящей, насыщенной томатной пасте для борща, соусов или пиццы, забудьте про магазинные банки с консервантами. Эту пасту можно приготовить за 10 минут, без плиты, без сахара и без стерилизации.

Что понадобится:

Помидоры мясистые — 2 кг
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Щепотка молотого черного перца

Как готовить:

• Помидоры вымойте.
• Если кожица жесткая, обдайте кипятком и снимите, но это не обязательно.
• Нарежьте крупными дольками, удалите плодоножки.
• Сложите в чашу блендера, добавьте чеснок, соль и перец.
• Взбейте до гладкой массы около 2 минут.
• Перелейте в кастрюлю с толстым дном и томите на самом маленьком огне 15–20 минут, помешивая.
• Горячую пасту разложите по сухим стерилизованным банкам, сверху налейте по 1/2 ч. л. оливкового масла.
• Закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.

Такая паста хранится до 6 месяцев и становится только вкуснее со временем. Ее можно добавлять в супы, соусы, рагу, использовать как основу для пиццы или просто мазать на хлеб с чесноком.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Можно ли сделать томатную пасту без варки?
Да, но для длительного хранения рекомендуется лёгкое уваривание 15–20 минут, чтобы выпарить воду. Без этого паста хранится только в морозилке.

Почему добавляют масло сверху?
Оливковое масло создает защитную пленку, которая предотвращает окисление и рост плесени.

Можно ли заморозить такую пасту?
Да. Разлейте по силиконовым формочкам, заморозьте, а потом пересыпьте кубики в пакет.