Спрос на овощи растёт. Тренд на полезное и здоровое питание остаётся неизменным и это не может не радовать. Овощи в России традиционно выращиваются двумя способами – в теплицах и в открытом грунте. Крупные партии технических овощей выращивают в тепличных комбинатах. Набирает также обороты и органическое земледелие, ведь спрос на овощи «не из теплиц» – также растёт. Да, в теплицах мы можем получить почти идеальные по параметрам овощи, но оставлять без внимания покупателя, желающего получить «овощ как с грядки», нельзя.
По данным на 2025 год, органическое земледелие в России, включая овощеводство, хоть и остаётся нишевым сегментом, но демонстрирует устойчивый рост.
Общий объём рынка органической продукции оценивается в 27,6 млрд рублей (по оценке Национального органического союза). Число сертифицированных производителей органики достигло 159 компаний (рост на 46% за 2022 год), с более чем 200 сертификатами соответствия.
В ретроспективе мы можем увидеть, что органическое земледелие в России развивалось достаточно медленно, в том числе из-за отсутствия нормативной базы (закон "Об органической продукции" принят только в 2023 году), но с 2010-х годов наблюдается ускорение благодаря глобальным трендам и господдержке.
Сейчас эта ниша выглядит многообещающе – есть запрос на „натуральные овощи" и со стороны конечного потребителя исходной продукции, и у производителей продуктов из овощной продукции.
Старт органике
Начиналось всё в 1972 году в Западной Европе собралось объединение фермеров и учёных из 25 стран, создавшихI FOAM— Международную федерацию органического сельского хозяйства.
Их цель была не просто отказаться от химикатов, а признать почву живым организмом, требующим заботы. К началу 1990-х эта сеть выросла до 750 организаций в 100 странах, превратившись в мощное международное движение.
Органическая овощная продукция: от тренда к бизнесу
Сегодня органика — это не просто модное слово, а огромный коммерческий рынок. В магазинах Берлина и Токио полки с маркировкой «bio» до эпидемии ковид и локдаунов опустошались быстрее, чем обычные.
Овощи, детское питание, зерновые и молочные продукты всё, что имело отношение к "экологически чистым" форматам, было предметом вожделения многих европейских потребителей . Эксперты прогнозировали, что к 2020 году около трети сельхозугодий в Европе будут использоваться под органическое земледелие. Пандемия внесла некоторые коррективы, однако рынок устояли сегодня показывает рост, как в Европе так и в России.
Это открывает новые возможности для фермеров, желающих выйти на этот рынок.
Влияние традиционного овощеводства на почву и здоровье
Томаты, огурцы и капуста издавна служили не только пищей, но и средством оздоровления. Наши предки эмпирическим путём нащупали их пользу, а сегодняшние исследования только подтверждают пользу томатов, огурцов, перца.
Однако многие покупатели довольно давно заметили, что томаты и огурцы «не те» и начали искать причину «пластмассового вкуса овощей» в том, что они произрастают в теплицах. Хотя, мы хорошо понимаем, что проблема в запросе ретейла на лёжкие и транспортабельные овощи. Запрос на вкусные – также удовлетворим, благодаря гибридам томата и огурца, где селекционная работа была посвящена именно вкусовым качествам овоща.
Бытует небезпочвенное мнение, что современные методы выращивания и некотрые производители овощей, превратили поля в настоящие химические фабрики.
Почва теряет свои питательные свойства, а из-за постоянных обильных обработок «химическими удобрениями» в овощах накапливаются посторонние вещества.
В свою очередь, многие фермеры, видя запрос и желая переломить тренд на ухудшение почв, обращаются к биологическому земледелию.
Переход к биологическому земледелию
Европейцы называют это альтернативным, американцы — возобновляемым сельским хозяйством. У нас часто можно услышать – «натуральное земледелие». Идея у всех у них одна: сотрудничать с природой, а не бороться с ней.
Почва — партнёр, а не просто земля
Для органического фермера почва — это живая система. Нарушать её естественные процессы — всё равно что отключать свет в теплице.
Поэтому применяются щадящие методы обработки и биологическая защита, без глубоких вспашек и химикатов. Фермер и земля ведут диалог, а не монолог, строя устойчивое и гармоничное сельское хозяйство.
Как правильно выбрать место для посадки овощей
При выборе участка, например, под огурцы, – следует учитывать направление ветра и источники загрязнения. Если ветер дует с юго-запада, участок в радиусе 30 км от завода в этом направлении — может не подойти «органическому фермеру». В остальных сторонах достаточно 15 км.
Также важно располагать грядки не ближе 200 метров от крупных автодорог, чтобы листья не покрывались пылью и продукты выхлопа автомобилей не попадали на листья.
Почва должна быть плодородной с хорошей структурой и содержанием гумуса не менее 3%. Оптимальна нейтральная или слабо кислая реакция. При повышенной кислотности рекомендуется внести мел или доломитовую муку — это природные средства, которые не только улучшают почву, но и связывают тяжелые металлы, делая их безопасными для растений.
Как правильно кормить почву, а не растения
В органическом земледелии питание растений происходит не за счёт прямого внесения удобрений, а благодаря активности микроорганизмов в почве. Главная задача фермера — создать благоприятные условия для работы этих микробов.
Практический пример
На одной из ферм в Калужской области вместо минеральных удобрений вносят около 5 тонн компоста на гектар, а также используют солому от прошлогодней ржи. Это активизирует жизнедеятельность микробов, способствует накоплению гумуса и улучшает качество урожая огурцов — огурцы становятся особенно хрустящими и вкусными.
Органические источники питания для почвы
Для поддержания плодородия используйте доступные природные материалы: Сидераты из бобовых культур (например, клевер и люцерна),перегной, а также растительные остатки — ботву и солому.
Отличным вариантом станет мульчирование свежескошенной травой.
Главное — беречь почву
Избегайте частых рыхлений и применения химических удобрений. Дайте почве возможность самостоятельно восстанавливаться, позволяя естественным процессам работать эффективно.
Ротация культур — залог здоровья почвы
Следуйте принципам севооборота, чтобы земля не истощалась. Особое внимание уделяйте бобовым растениям — они являются настоящим «зелёным золотом» для вашего участка.
В органическом земледелии значительную часть посевных площадей — от трети до половины — отводят под бобовые и покровные культуры. Почему так?
Например клевер способен фиксировать до 200 кг азота на гектар, обеспечивая почву этим элементом без применения химических удобрений.
Люцерна, в свою очередь, добывает из глубоких слоев почвы калий и фосфор, улучшая плодородие верхнего слоя.
Озимая рожь, посеянная два года подряд, эффективно борется с сорняками, например, полностью уничтожая бодяк полевой.
Такой подход помогает поддерживать здоровье почвы и повышает урожайность естественным способом.
Почему нельзя выращивать огурцы на одном месте несколько лет подряд
Огурцы выделяют особые вещества — колины, которые оказывают токсичное воздействие на растения огурца.
Колины относятся к процессу аллелопатии — взаимному влиянию растений друг на друга через выделение различных веществ.
Через пару-тройку лет земля истощается, а в ней накапливаются болезни и вредители, что снижает урожайность.
Эффективным решением становится севооборот: например, после фасоли сажают огурцы, а затем капусту. Такой подход помогает восстановить почву и получить здоровый урожай.
Мульчирование
Покрытие грядок слоем мульчи толщиной 5–7 см значительно улучшает условия выращивания и защищает растения.
Мульча помогает растениям в жару и засуху
Мульча сохраняет влагу — действует как губка, удерживая влагу в почве. —Предотвращает образование твёрдой корки — дождевые капли не уплотняют почву. — Снижает температуру почвы— в глубине на 3–5 °C прохладнее, чем на поверхности. Таким образом, мульча помогает растениям сохранять устойчивость в сложных погодных условиях.
Для её получения смешивают солому, компост и немного перегноя — и вот уже готова натуральная защитная «подушка».
Природное увлажнение и питание почвы
В жаркую погоду в капиллярах почвы накапливается значительное количество влаги — словно роса в лесу, достигая тонн на гектар.
Ночью теплый воздух, насыщенный минералами, поднимается вверх, питая мульчу.
Днем эта роса проникает к корням, обеспечивая растения влагой. Такой процесс можно назвать естественным капельным орошением.
В толще мульчи вольготно чувствуют себя черви и полезные растениям бактерии, которые перерабатывают органические остатки в формы азота, доступные для растений, а также способствуют разложению пород, превращая их в питательные вещества. Растения же лишь пользуются этой щедростью природы.
Органическое земледелие: не про «эко», а про разумное ведение хозяйства
Органическое овощеводство — это комплексный подход, где все элементы взаимно влияют друг на друга.
Здоровая почва способствует крепким растениям, которые дают чистый и качественный урожай. Такой продукт ценится выше, что обеспечивает стабильный доход фермеру.
По словам специалистов ОГАУ «ИКЦ АПК», важно начинать с улучшения плодородия почвы, вводить бобовые культуры и использовать мульчирование.
Уже через 2–3 года такой подход даст заметные положительные результаты
Такие методы способствуют формированию живой, насыщенной микроорганизмами почвы и получению высококачественных овощей, что даёт возможность на премиальный уровень продукции.
В итоге те, кто хочет выращивать товарные урожаи овощей в открытом грунте или в теплицах, но органическим методом, могут сделать вывод, что биологизация грунта это и есть ключ к устойчивому росту и здоровому урожаю, которого вам желает компания Гавриш! С профессиональными семенами Гавриш – любой урожай по плечу, потому что гибриды Гавриш устойчивы к широкому спектру болезней и вирусов! Поэтому семена Гавриш дают прогнозируемый результат.
Приходите в наш официальный магашин Гавриш Шоп 24/7 и покупайте лучшие сорта и гибриды Гавриш для выращивания товарного урожая овощей и зелени!
- - -
На основе материалов:
Московский городской педагогический университет, г. Москва, Россия: Аллелопатическая активность эфирномасличных растений
ГавришПроф: Основная обработка почвы под овощные культуры и возможность ее минимализации
ГавришПроф: Сидераты для повышения плодородия почвы
Gavrishprof.ru: Непростая рисовая шелуха
АСМ Агро: Органическое земледелие: основные принципы и особенности внедрения в сельхозпроизводство