Лаваш с грибами — это очень вкусное, сытное и удобное блюдо. Его можно готовить в виде рулетов для фуршета или как сытную закуску на сковороде.
Вот несколько проверенных и популярных решений.
1. Классический рулет из лаваша с грибами и сыром (холодный)
Это самый распространенный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
· Тонкий армянский лаваш - 1 большой лист
· Шампиньоны (или любые другие грибы) - 400-500 г
· Репчатый лук - 1-2 шт. (средние)
· Сыр твердый (например, российский, гауда) - 200 г
· Яйца - 2-3 шт. (сваренные вкрутую)
· Майонез или сметана - 3-4 ст. ложки
· Растительное масло для жарки
· Соль, перец черный молотый - по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) - по желанию
Приготовление:
1. Подготовка начинки:
· Грибы промойте, обсушите и мелко нарежьте.
· Лук очистите и мелко нарежьте.
· Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности.
· Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся. В конце посолите и поперчите. Дайте грибам полностью остыть.
· Сыр натрите на крупной терке.
· Яйца натрите на средней терке.
· Смешайте остывшие грибы с луком, сыром, яйцами и майонезом (или сметаной). Добавьте измельченную зелень. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
2. Сборка рулета:
· Разверните лист лаваша на столе. Если он очень сухой, можно слегка сбрызнуть его водой.
· Равномерно распределите начинку по всей поверхности лаваша, отступая от краев по 2-3 см.
· Плотно сверните лаваш в рулет. Старайтесь делать это как можно туже.
· Готовый рулет заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа (а лучше на ночь). Это нужно, чтобы лаваш пропитался начинкой и стал мягким.
3. Подача: Перед подачей достаньте рулет, снимите пленку и нарежьте острым ножом на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
---
2. Горячий лаваш с грибами и сыром на сковороде
Быстрый и очень аппетитный вариант, напоминающий беляш или чебурек.
Ингредиенты:
· Тонкий армянский лаваш - 1-2 листа
· Грибы - 300 г
· Лук - 1 шт.
· Сыр (твердый или сулугуни) - 150 г
· Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
· Зелень - по вкусу
· Сливочное или растительное масло для жарки
· Соль, перец, специи
Приготовление:
1. Грибы с луком обжарьте так же, как в первом рецепте, до готовности. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень, перемешайте.
2. Сыр натрите на терке.
3. Лаваш нарежьте на квадраты или прямоугольники размером с ладонь.
4. На середину каждого куска лаваша выложите грибную начинку и посыпьте сыром.
5. Заверните лаваш конвертиком: подогните края со всех сторон.
6. Разогрейте на сковороде сливочное или растительное масло. Выложите конвертики швом вниз.
7. Обжарьте с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки.
8. Подавайте горячими. Они очень вкусны сами по себе, но можно добавить сметану или ваш любимый соус.
---
3. Вариации и советы
· С курицей: Добавьте к грибам 200-300 г отварного или обжаренного куриного филе, мелко нарезанного.
· С крабовыми палочками: В холодный рулет вместе с яйцами и сыром добавьте 150-200 г мелко нарезанных крабовых палочек.
· С творожным сыром: Смешайте грибную начинку с 150-200 г мягкого творожного сыра (типа "Хохланд"). Это сделает вкус более нежным и кремовым.
· Вегетарианский вариант: Уберите яйца, добавьте больше зелени и овощей (например, мелко натертую морковь, обжаренную с луком).
· Специи: К грибам отлично подходят тимьян, паприка, немного мускатного ореха.
· Чтобы рулет не разворачивался: Край лаваша можно слегка смазать майонезом или мягким сыром, он будет выполнять роль "клея".
Приятного аппетита! Выбирайте рецепт по душе и экспериментируйте с начинками.