Надоела стандартная яичница, а готовить что-то сложное с утра нет ни сил, ни времени? У меня было точно так же. Пока я не открыла для себя бризоль — нежнейший яичный блинчик с сочной начинкой, который выглядит как ресторанное блюдо, а готовится проще пареной репы.
Это блюдо покоряет сразу! Его не стыдно подать к праздничному столу, но его так просто готовить, что можно делать это хоть каждый день. Готовьтесь, ваш утренний рацион изменится навсегда!
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
- ⚡ Быстро. От начала готовки до подачи — 20-25 минут.
- 🍳 Сытно. Идеальный баланс белка (яйца, фарш) и свежести (соус, огурцы).
- 🎨 Эффектно. Рулеты с красивым срезом выглядят очень профессионально.
- 🔄 Универсально. Начинку можно менять бесконечно!
Ингредиенты:
Рассчитано на 4 сытные бризоли.
Для яичных блинчиков:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 4 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
Для сочной начинки:
- Фарш (любой) — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Перец черный — по вкусу
Для освежающего соуса:
- Сметана — 100 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — щепотка
Этапы приготовления: 🍳
Шаг 1: Готовим — соус
Смешиваем сметану с мелко рубленным укропом и давленым чесноком. Солим, перчим. Отставляем в сторону — пусть вкусы подружатся, пока мы готовим основу.
Шаг 2: Формируем основу для начинки
Огурцы режем соломкой. В фарш добавляем соль, перец и измельченный чеснок. Важный секрет! Хорошо "отбиваем" фарш: поднимаем его и с силой бросаем обратно в миску. Это сделает его плотным и эластичным, он не развалится при готовке. Делим на 4 равных шарика.
Шаг 3: Секрет тончайшего фаршевого "блина"
Берем пищевую пленку. Кладем один шарик фарша, накрываем вторым куском пленки и раскатываем скалкой в тонкий круг диаметром ~15 см. Края подравниваем руками. Повторяем с остальными шариками.
Шаг 4: Собираем и жарим бризоль
- В отдельной мисочке взбалтываем вилкой 1 яйцо с 1 ст. л. молока и щепоткой соли.
- На разогретой сковороде с маслом выливаем яичную смесь.
- Сразу же, пока яйцо не схватилось, аккуратно кладем сверху наш пласт фарша.
- Жарим на среднем огне до готовности яйца, переворачиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности с другой стороны.
Шаг 5: Финальный штрих
Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Смазываем чесночным соусом, по краю выкладываем полоску маринованных огурцов и сворачиваем в аккуратный рулет. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Секреты, без которых никуда 🔐
- Отбиваем фарш. Этот шаг нельзя пропускать! Он делает начинку плотной и удобной для закручивания.
- Фарш между пленками. Раскатывать фарш между двумя слоями пищевой пленки — чисто, легко, и он не прилипает к скалке.
- Яйцо и фарш — вместе! Фарш нужно класть на жидкое яйцо, тогда они "склеятся" в единый пласт и не развалятся при скручивании.
- Переворачиваем смело. Не бойтесь переворачивать бризоль. Если фарш хорошо раскатан, он не развалится.
- Режем острым ножом. Чтобы получить красивый срез, дайте рулету пару минут остыть и режьте его очень острым ножом.
А если что-то пошло не так? 🤔
- Фарш рвется при переворачивании?
Решение: В следующий раз раскатывайте его чуть толще и хорошо "отбейте". Переворачивайте уверенным, но плавным движением с помощью широкой лопатки. - Бризоль разваливается при скручивании?
Решение: Возможно, вы пересушили ее. Следующую жарьте чуть меньше и смазывайте соусом еще теплую основу — она будет более эластичной. - Яичный блинчик порвался?
Решение: Не страшно! Просто положите его шовчиком вниз, и при скручивании этот дефект спрячется.
Что же еще можно приготовить? 🥓
Эта бризоль — как чистый холст для художника! Начинку можно менять как угодно:
- Грибная: Обжаренные с луком шампиньоны + сыр.
- Сырно-ветчинная: Мелко нарезанная ветчина и тертый твердый сыр.
- Овощная: Обжаренные кабачки, болгарский перец и брынза.
- С лососем и шпинатом: Слабосоленый лосось и свежий шпинат.
Готовьте с душой, и ваша бризоль станет легендой семейной кухни!
А какую начинку в бризоль любите вы?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Добавляйте соль и сахар в блины строго по рецепту: если тесто пересолить - блин будет бледным, если пересладить - блин будет гореть.
✔️ Если Вам по рецепту нужен только белок, не спешите разбивать яйцо. Проткните скорлупу большой иглой с двух сторон, белок вытечет, а желток останется, так он не пропадет в течении нескольких дней (отверстия можно заклеить кусочком бумажной салфетки)
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.