Домашние круассаны: ароматный завтрак для уютного утра

Домашние круассаны — это идеальный завтрак для выходного дня. Хрустящая корочка, нежное слоёное тесто и аромат сливочного масла делают утро особенным. И даже если вы никогда не пекли круассаны сами, с этим рецептом всё получится: главное — терпение и немного любви к кухне.

Ингредиенты (на 8–10 круассанов)

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 150 г (для теста + немного для смазывания)
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 штука (для смазки)

Опционально для начинки: шоколад, джем, сыр или ветчина.

Приготовление

1. Замес теста

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячее 40 °C).
2. Растворите в молоке дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 5–10 минут до появления пены.
3. В большой миске смешайте муку, соль, оставшийся сахар, добавьте молоко с дрожжами. Замесите мягкое тесто.
4. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте до увеличения вдвое.

2. Подготовка слоёв

1. Сливочное масло (150 г) положите между двумя листами бумаги для выпечки, раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.
2. Готовое тесто раскатайте в прямоугольник примерно в 2 раза больше масла.
3. Положите масло на тесто, закройте «конвертом», чтобы масло полностью было внутри теста.

3. Слоение и раскатка

1. Раскатайте тесто с маслом в прямоугольник, затем сложите «трёхслойно» (как букву «C»).
2. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Повторите раскатку и складывание ещё 2 раза, охлаждая тесто между раскатками.

4. Формирование круассанов

1. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной 0,5 см.
2. Нарежьте треугольники.
3. Если используете начинку — положите кусочек шоколада, джема или сыра на широкую часть треугольника.
4. Сверните от широкой части к узкой, формируя классический полумесяц.

5. Выпечка

1. Выложите круассаны на противень с бумагой для выпечки, оставляя пространство между изделиями.
2. Смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
3. Оставьте ещё на 15–20 минут для расстойки.
4. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

Советы и секреты

• Масло должно быть холодным, чтобы тесто было слоёным и хрустящим.
• Не спешите с раскаткой, лучше выдерживать охлаждение — слои получаются тонкими и воздушными.
• Начинка: шоколад, джем, сыр, ветчина — добавьте по вкусу, но не перегружайте тесто.
• Хранение: свежие круассаны лучше есть в день выпечки, но можно слегка разогреть на следующий день.

Итог

Домашние круассаны — это не только вкусно, но и приятно: аромат масла и свежей выпечки создаёт атмосферу уюта и праздника на выходном. Даже если утром у вас есть всего пара часов, потраченное время на круассаны превращается в удовольствие и радость для всей семьи.