Обычно всё беру в равных пропорциях, но иногда кабачков могу положить больше, так как они в этом салате получаются самыми вкусными.
Продукты:
Кабачки - 500 г
Помидоры - 500 г
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 250 г
Болгарский перец - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 2 ст. л. с горкой
Сахар - 2 ст. л с горкой
Уксус 70% - 1 ст.л
Растительное масло - 80 мл
Продукты предварительно моем. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, наливаем растительное масло.
Нарезаем репчатый лук так, как вам желается. Я нарезаю не мелко и не крупно. Отправляем в кастрюлю обжариваться. Огонь средний!Морковь нарезаем брусочками. Я люблю, когда морковь крупными кусочками. Отправляю к луку. Хорошо перемешиваю! Обжариваем вместе немного.
Морковь нарезаем брусочками. Я люблю, когда морковь крупными кусочками. Отправляю к луку. Хорошо перемешиваю! Обжариваем вместе немного.
Помидор можно пропустить через мясорубку, можно измельчителем. Но я просто нарезаю его кубиком и отправляю к моркови и луку. Жидкость образуется и в процессе готовки от кусочков помидор не останется и следа.
Минут 10 всё прокипятить и затем можно добавлять нарезанный перец (опять же по вашему желанию, я нарезаю примерно 2 на 2 см). Вместе с перцем отправляем в кастрюлю кабачок (семена извлекаю предварительно и шкурку чищу), нарезаю его полукольцами.
На этом же этапе добавляем соль и сахар. Всё перемешиваем. Накрываем крышкой и варим минут 25 на медленном огне, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности, вливаем уксус. Перемешиваем. Накрываем крышкой.
🫙Раскладываем всё по стирилизованным банкам и закручиваем крышку. Переворачиваем банки, накрываем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Обожаю этот рецепт за его простоту и вкусноту! Лето в баночке зимой - просто вкуснятина!