Запеченная фета
Хотя сыр фета ассоциируется прежде всего с греческой кухней, он незаменим и в множестве кипрских блюд. Поделимся процессом его изготовления и идеей простого рецепта с ним.
Фету производят из овечьего молока: сначала его пастеризуют, затем охлаждают до примерно 35 °C. Далее в молоко вводят сычужный фермент и соль, растворенные в воде. Чан укрывают тканью для сохранения тепла и оставляют, пока молоко не свернется.
Примерно через час сгусток перемешивают, укладывают в формы или заворачивают в марлю, чтобы стекла сыворотка. Затем сырные куски посыпают солью и выдерживают в рассоле 5–7 дней.
Итак,переходим к рецепту:
Ингредиенты:
– 400 г сыра фета,
– 10–15 помидорок черри,
– оливки без косточек,
– 3 ломтика лимона,
– свежий розмарин,
– перец чили,
– оливковое масло,
– 3 дольки репчатого лука,
– каперсы,
– зеленый лук.
Приготовление:
1. В форму для запекания или на противень выложите ломтики лимона и присыпьте их розмарином.
2.На лимон положите кусок феты, а сверху разместите помидорки черри, оливки, дольки лука, чили (альтернатива — острый молотый перец), после чего снова посыпьте розмарином.
3. Полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу (помните, что фета сама по себе довольно соленая).
4. Накройте фольгой.
5.Запекайте в духовке при 200 °C, пока помидоры и сыр не станут мягкими.
Подавайте в горячем виде, украсив зеленым луком и каперсами.